简单巧克力纸杯蛋糕做法（巧克力纸杯蛋糕）

史上最简单，最没机会失败的【巧克力纸杯蛋糕】怎样做？不用黄油到底能不能做蛋糕？怎么让纸杯蛋糕爆出美丽的“蘑菇云”？想知道的朋友快来看看做法啊~

酥粒食材：

30克黄油、30克细砂糖、65克低筋面粉

纸杯蛋糕食材：

250克低筋面粉、9克泡打粉、3个鸡蛋、150克牛奶、烘焙巧克力豆、80克细砂糖、110克玉米油

做法：

1、制作酥粒：空碗中加入30克黄油、30克糖、65克低筋面粉，用手抓拌均匀，让面粉、黄油、糖，充分融合，变成小颗粒，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏；

2、大碗中加入250克低筋面粉、9克泡发粉，搅拌均匀，少量多次用筛网过筛入另一碗中，放一旁备用；

3、碗中加入3个鸡蛋，充分打散，打至蛋白和蛋黄充分融合，加入80克细砂糖，充分搅至砂糖融化，加入150克牛奶、110克油，搅拌至充分融合乳化，看不见油花；

4、分3次加入低筋面粉，每加入一次用蛋抽画N字型搅拌，让蛋液和面粉融合，搅拌至细腻，粘稠，流动的状态即可；

5、烤箱180℃预热5分钟，找一个高一点的杯子，放入裱花袋，把面糊倒入裱花袋中；

6、准备蛋糕纸杯托放入6连蛋糕模中，裱花袋底部剪小口，挤入纸杯四分之一的位置；

7、 放入烘焙巧克力豆，挤入面糊至纸杯7分满；再次放入巧克力豆，挤入面糊与纸杯齐平，放入巧克力豆至面糊的中心位置，撒上酥粒，把多余的酥粒刷掉；

8、烤架放入烤箱中下层，180℃烤25分钟即可。

超级啰嗦：

**做纸杯蛋糕一定要放泡打粉，泡打粉的作用是烤蛋糕时使其膨发，让蛋糕更加蓬松柔软；

**面粉过筛后不会出现小颗粒，面粉更加细腻，在搅拌过程中不起疙瘩，吃的时候也不会咬到小疙瘩，影响口感；

**过筛时筛网不要拿太高，容易把面粉撒到桌面上，适当高出面粉盆一点就行；过筛的动作是轻轻拍打筛网；

**打蛋液时鸡蛋个头大放2个就行，个头小放3个；

**打入鸡蛋时如果蛋壳破碎不小心掉入碗中，用筷子或者小勺很难夹出来时可用蛋壳协助挑出；

**做蛋糕选择的植物油可以是玉米油、葵花籽油、豆油，不能用花生油，它的味道很重，会把蛋糕的香味盖住；

**面粉不要一次性放入，那样不容易搅拌；加入面粉后不要用蛋抽使劲搅拌，那样做出来的蛋糕会抱团，不容易膨发；

**裱花袋一定要先剪一个小口，如果挤出来的蛋糕糊比较细，可以再剪一点，如果开始就剪成粗口，那样不能复原；

**巧克力豆放在面糊中间的位置，如果放在边上，蒸好后膨发，巧克力会跑到边上去；撒上酥粒，做出来的蛋糕比较好看。