中午烧了一碗肉丝面味道不错（下班回来吃舒心）

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几天凉快的阴雨天气终于结束了，今天北京又回归到接近30度的艳阳天。所以早上我和家人一起吃饭看着天气预报时，就商量好今天的晚餐了。之前做食谱买了不少鸡腿肉，准备拿出来三四个卤上，做法比炖菜要简单许多，而且做出来的鸡腿嫩滑又清爽，带有丝丝甜味却不油腻，很受家人欢迎。关于卤鸡腿食谱的文章，大家可以在我的3月31日的文章中找到，相当简单又实用的食谱哦。

而今天和朋友们分享的食谱，则是和卤鸡腿可以完美搭配的豌豆肉沫拌面。这夏季里，特别是到了越发炎热和闷湿的三伏天，无拌面不晚餐。想想下班后回到家就热的够呛，不少人都得先来块大西瓜或者冷饮去去火气，之后吃的晚餐，舀几筷子过凉水的面条，浇上酱卤，来个紫头蒜，面条入肚，吃的就是一个舒爽，易消化又顺滑，不知不觉中就能吃下一大碗。

这道豌豆肉沫拌面，特别适合上班族烹制快手美食，回家路上在超市或者菜市场买上少许猪肉馅，来半根胡萝卜、一小把的豌豆就能做出喷香的酱卤。豌豆用鲜豌豆或者冻豌豆都可以，口感咸鲜浑厚，非常下饭。因为中午和父母一起吃，所以我去菜市场的时候买回来猪肉自己搅打成馅，没多做，就是一小碗卤，三个人都觉得好吃，待到晚上和先生一起吃，再做一次照样觉得好吃。想想这就是拌面的魅力所在，真是百吃不厌。

【豌豆肉沫拌面】

食材准备：

猪肉馅100克

胡萝卜半根

冻豌豆一小把

葱末姜末少许

食用油、料酒、老抽、鸡粉、盐

做法：

1、一小把冻豌豆洗净后在沸水中焯一分钟，捞出来沥干水分备用，再切少许的葱末姜末。

2、炒锅内放少许食用油，烧热后倒入猪肉馅，快速翻炒至变色，接着倒入葱末姜末和一大勺料酒爆香。

3、接着倒入切好的胡萝卜丁，来一勺老抽、少许鸡粉，保持中火煸炒3分钟。做酱卤这里放老抽比较合适，能上色又调味。日常炒菜不适宜多放老抽弄的颜色太深，而做酱卤则没问题。

4、放入豌豆粒后再加入小半碗温水和少许盐，再焖煮3分钟。

做酱卤的肉馅，煸炒的比较干，有些许香脆的口感，吃起来才特别香。

5、煮适量挂面，煮熟后过一遍清水即可，这样略带温热的口感，也比较适宜老人吃。

6、我这个做法汤汁收的比较干，我父母比较喜欢这种吃法，肉馅煸炒出的油汁和酱油完美融合出较为浑厚的口感，这时候若是汤汁较多的做法，反而吃不出肉臊子的酥香味道了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾