鱼子酱炖豆腐图解（秘制鱼子炖豆腐）

很多南北餐馆都会有这道「鱼子炖豆腐」,今天「火鸟上菜」在兼顾方便和效率的前提下让各位可以自己在家轻松做...

我们将「花椒油」当作食用油来增加香味和口感,同时避免掉花椒颗粒的困扰。

(一) 食材:鱼子､豆腐。

(二) 香辛料:姜､蒜､大小葱､八角､干辣椒､。

(三) 调味料:酱油､花椒油､料酒､麻油。

(四) 步骤:

1.小葱切花､大葱(葱白)切(片)段､姜切片､蒜切小丁,豆腐切块(一口吃大小)备用。

2.热锅､倒入花椒油。

3.炒姜片爆香。

4.加入鱼子拌炒。

5.加入大葱拌炒。

6.加入大蒜拌炒。

7.加入八角和辣椒干拌炒。

8.加酱油。

9.加料酒。

10.将鱼子剪至较小尺寸。

11.加入豆腐拌炒。

12.加入麻油拌炒。

13.加入水(高汤更加)搅拌､熬煮。

14.切(生)辣椒。

15.加入(生)辣椒末､搅拌。

16.装盘,撒上葱花。

,