香辣笋丝鱼（香酥小溪鱼香辣孜然鱿鱼）

香酥小溪鱼

食材&配料：

小溪鱼、干辣椒、八角、白纸麻烦、老酒、糖、鲜味汁、鸡粉、味精、生抽、姜黄粉、香油

做法：

1. 小溪鱼处理干净后加入葱姜汁、盐拌匀腌制去腥和入底味，吸干水分后下入油锅中炸制酥脆捞出控油。
2. 锅留底油，放入干辣椒、八角炒一下，再下入所有的调料收汁，下入炸好的小溪鱼进行翻炒。
3. 出锅前撒入少许白芝麻翻炒均匀后出锅装盘即可。

香辣孜然鱿鱼

食材&配料：

鱿鱼、石膏豆腐、香菜丁、红椒丁、葱姜、酒、孜然粉、红油、蚝油、辣鲜露、香辣酱、芝麻油、糖、水

做法：

1. 把鱿鱼用葱姜酒过水，捞出冰镇备用。
2. 豆腐切成正方形块炸至金黄备用。
3. 鱿鱼切成丁加入香菜、红椒丁拌匀，摆入豆腐上面装盘。
4. 将所有的调料调制成汤汁，跟味碟上，上桌后淋上汤汁即可食用。

脆片青豆慕斯

食材&配料：

青豆、纯牛奶、淡奶油、明胶片、春卷皮、糖

做法：

1. 青豆过水后冰镇，捞出控水备用。
2. 将青豆、牛奶、淡奶油、白糖加入榨汁机中搅打至细腻过滤备用。
3. 明胶片泡软，放入微波炉中打化，加入步骤2中搅拌均匀，倒入托盘中，静置凝固。
4. 春卷皮切成正方形，炸至金黄色备用。
5. 将冻好的青豆慕斯切成正方形块，用2片春卷皮夹起来装盘即可。