7月吃大鱼大肉都不如这菜（7月这菜金不换营养极高）

导语：7月这菜金不换，营养极高，遇见了抓紧吃，加米饭一炒，真香啊！好吃不上火，不懂吃太可惜

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，七月吃苋菜正当时，炒苋菜是很多朋友家里夏季餐桌上常见的一道菜，鲜嫩营养又解馋。苋菜的营养价值特别高，有着“长寿菜”的美称，富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，它所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可以为人体提供丰富的营养物质，其性凉、味甘，具有清热解毒、明目利咽、利尿除湿等功效。

我们平时吃苋菜一般都是用来清炒或做汤吃，鲜嫩美味又营养！不过我最爱的还是用它来炒米饭，炒好的米饭看起来颜色非常漂亮，好吃又好看，家人都喜欢，下面就跟我一起来看看具体做法吧：

1.取一把苋菜清洗干净后，再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌去虫卵。十分钟后捞出苋菜再冲洗两遍，控干水分后切细备用；

然后准备一块猪肉切成小肉丁备用；再准备适量的葱花。

2.取3个鸡蛋打入碗中，然后加入几滴米醋（目的是为了去腥），顺时针、逆时针各搅打几遍，充分打散后再起锅加油，倒入蛋液，接着用筷子快速地搅拌，待蛋液定型被搅成大小均匀的鸡蛋块后盛入盘中备用。

3.然后另起锅加入适量的油，烧至5成热时先放入肉丁进行翻炒，炒至肉丁变色后倒入米饭，快速用铲子将米饭按压、打散，炒至米饭热透出香味，并看到米饭在锅中不时欢快地蹦跳时就可以放入苋菜了，继续翻炒片刻，炒至苋菜出汁变软后再倒入之前煎好的鸡蛋碎，翻炒均匀后加入一匙食盐和适量的胡椒粉调味，然后撒入葱花，再次翻炒均匀后就可以出锅啦，老香啦！

做蛋炒饭的米饭不要蒸得太湿了，最好是用放在冰箱里冷藏一晚的隔夜饭，这样炒的时候更容易炒散、粒粒分明，口感好又好看！另外，做蛋炒饭时最好用不粘锅，如果用普通的铁锅，炒时要先加油滑锅后再炒，否则米饭粘到锅上就麻烦了。

7月苋菜金不换，营养极高，遇见了抓紧吃，加米饭一炒，真香啊！好吃不上火，不懂吃太可惜，如果你也喜欢这种做法，不妨试试吧。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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