炒虾酱最简单的吃法（半碗虾酱一根葱）

​这人啊，到了一定的年纪，都特别念旧怀旧，在城市里住久了，不喜欢大鱼大肉，就想念小时候家乡的味道，吃一点粗粮，喝一点玉米渣子粥，就一点蒸咸鱼。前几天海边的亲戚来串门，送来了两瓶自己工厂加工好的蜢子虾酱，这可是个好东西，因为它属于天然的发酵食品，吃了对人体健康非常的好，在缺衣少食的年代，冬天的时候，海边一家人靠一点虾酱和萝卜干当菜，过完了一个冬天。今天就用它来做一道胶东特色美味，半碗虾酱一根葱，原汁原味的农村做法，每次炒一盘，老公都吃撑。

​蜢子虾，在我们家乡多繁殖于海水与淡水交界的“两合水”地带，虾身只有5毫米左右，通体透亮，颜色绛紫。因为虾是天然野生，不好掌握它的生长规律，时有时无，时多时少，所以很少稀缺。用它来腌制虾酱，做菜鲜香无比。春夏之交，正是蜢子虾成群结队活动的时候，沿海的老百姓多用推网来推蜢子虾。收获回来的蜢子虾，用海水冲洗后，加入海盐和适量的白酒，也可以放一点茴香叶子，放到干净的容器里，经过日光的照射，也要多次搅拌，从春天的捕捞腌制再到夏秋的发酵，一罐上好的蜢子虾酱需要年余，才能颜色美味道香。天气炎热没胃口，试试这道炒虾酱，发酵食品易消化，这是地地道道的海边做法，配上一碗清淡的豆面条，开胃下饭。

​【炒蜢子虾酱】

【食材】蜢子虾酱半碗，小根葱，小米辣两个，青尖椒一个，鸡蛋两个，料酒适量。

【做法步骤】1、准备食材，把蔬菜都洗干净。

​2、蜢子虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋。

​3、将青尖椒切末、小米辣切圈，放入碗中。

​4、倒入少许的料酒和一点清水。

​5、将所有的食材搅拌均匀。

​6、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。

​7、倒入搅拌好的虾酱翻炒均匀。

​8、出锅前撒一点葱花。

​9、翻炒均匀就可以了。

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小贴士：

1、蜢子虾酱本身盐分多，比较咸，所以做的时候不用放盐。

2、蜢子虾酱的制作工艺，记录着沿海先祖们生活的厚重历史及特殊饮食，已经列入省非物质文化名录。

3、不喜欢吃辣的小伙伴，小米辣可以不放。

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