天然食用色素来源（生活中的天然色素有哪些）

视觉享受往往影响人们的消费。当消费者面对五颜六色的高价值甜点时，他们提出了健康饮食和纯天然烘焙色素的理念。事实上，除了合成的可食用色素外，我们日常生活中还有许多食物可以称为天然色素。

红色

固态/粉末

●红曲米粉：由红曲米发酵加工而成，少量使用，加热后呈肉粉色。量大的时候，成品会是红色或者深红色，对！是霸气的红丝绒色，但会有淡淡的红曲味。

红曲红作为纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地作为食品着色剂使用，也可用于医药和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂"营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。

与其它天然色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义。

●红甜菜粉:红甜菜干燥脱水后加工成的粉末。红甜菜粉比红曲粉浅，遇碱会褪色。所以不建议和碱面放在一起。

甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素，甜菜红为红紫至深紫色液体、粉末状，易溶于水、水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料,软冰及任何食品。

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如果真的要坚持极致的天然无添加，又想做出五彩斑斓的食物，不妨试试下面这些天然的颜色呀~需要提醒的是，天然色素虽然可以调色，但部分天然色素也会使食物本身带上天然色素独有的风味，大家可以按需求酌情使用。

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