芋头扣肉的正宗配方（只要掌握好比例）

，我来为大家讲解一下关于芋头扣肉的正宗配方?跟着小编一起来看一看吧!

芋头扣肉的正宗配方

芋头去皮，切开中间，然后切薄片 芋头每片都抹点盐，腌10分钟 4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。 锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄 芋头捞出，沥干油备用 油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油 炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。 泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！ 剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。 扣肉切薄片 一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图 倒入准备好的料汁 上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。 蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。 浓汤汁浇在扣肉上 成品图 成品图 蒸,香,