腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)

腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(1)

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

红腰豆煮熟后可以加在沙律中或饭菜内,也可用它煮有味饭、咖喱或做蔬菜浓汤,为家人特别是成长中的儿童多添营养,今天用杏鲍菇和红腰豆一起煸炒,既有食用菌的营养又有腰豆的营养,是一道非常适合老人孩子使用的菜。

腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(2)

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腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(3)

【材料】

杏鲍菇400克,红腰豆100克,彩椒半个,洋葱半个,

生姜少许,大蒜4瓣、香油少许

【做法】

腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(4)

1、准备材料。

2、将杏鲍菇切成小块。

3、将洋葱、彩椒切丁。

4、红腰豆提前用高压锅煮熟备用。

5、炒锅中放少许油小火煸炒出杏鲍菇里的水分,盛出备用。

6、大蒜切末。

腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(5)

7、炒锅中加油,烧至6成热。

8、放入蒜末煸炒出香味。

9、放洋葱煸炒。

10、放入杏鲍菇、红腰豆。

11、放入彩椒丁迅速翻炒。

12、出锅前加少许香油即可。

腰花炒杏鲍菇(杏鲍菇炒红腰豆)(6)

【贴士】

1、杏鲍菇事先要煸一下,要煸炒的干一点,也可以过油炸一下。

2、这道菜要大火快炒。

3、红腰豆要提前煮好,不要煮过了。

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