南京人为啥吃鸭子（南京人又开始zan鸭子了）

南京人与鸭，相爱相杀。若不是疫情，这会儿不是在斩鸭子，就是在斩鸭子的路上。

生长在“鸭都”的杆子和潘西，“三天不吃鸭，走路要打滑”。更何况，已经宅在家30余天。

除了盐水鸭、板鸭、鸭四件、鸭血粉丝汤......那份对烤鸭的念想，因时间的发酵越发浓郁。

△在南京，没有一只鸭子能游得过长江。

2月底，南京人终于与烤鸭迎来了久别的重逢。

深藏于街头巷尾的烤鸭店刚开业，老饕们便带着朝圣般的心情，排起了北欧风长队。

话不多说，直接开扒，看看你钟爱的烤鸭店开业了吗？

01.

章云板鸭

升州路236号（近中山南路三山街）

周一到周日7:00-19:00

开业时间：已开业

说到烤鸭，南京人的脑海中自动弹出——升州路的老店章云板鸭。

春节后开业不久，早上9点，食客们就闻风而来。排队人数太多，玻璃窗上贴出“请佩戴好口罩，有序间隔排队”的提示。

所幸，没有了平日里店家和食客间的侃大山，交流仅限于“烤鸭，打包”的字眼。

店里向来卖的是红白两味，即烤鸭、盐水鸭等。

新鲜出炉的烤鸭被片成薄片，原有的鸭油和嫩肉混合，沾上一点卤水，撩拨味蕾。

可选择鸭子的部位购买，后腿最为受青睐。

章云烤鸭好吃的秘诀，是用肉质细腻的瘦型水鸭。

这就考验老板挑鸭子的功夫。观察鸭子肥瘦、老嫩，没有多年的经验是不行的。

因疫情影响，老板卖完就关门。想吃章云板鸭的盆友，可以挑好时间赶个早。

02.

水西门张记鸭子店

月牙湖街道苜蓿园大街富康新村

周一至周日7:00-20:00

开业时间：已开业

水西门鸭子，自带宣传点，堪称南京烤鸭江湖界的招牌名片。

水西门鸭子、水西门陈家鸭子店、水西门记鸭子店.......几十家标榜着水西门的鸭子店相互battle，傻傻分不清。

我独爱这家水西门张记鸭子店。盐水鸭、烤鸭、鸭爪、鸭翅......每一个都令人垂涎欲滴。

一个几平方间宽的隔间，摆满了围绕着鸭子的美食。疫情期间先上线盐水鸭、卤鸭等，而期待的烤鸭2月26号终于等来了。

老板手法刷括，两分钟不到，鸭子斩得整整齐齐。

盐水鸭瘦而不柴，咸淡适中。招牌烤鸭色泽鲜艳，皮酥肉嫩，带劲！

03.

陈家鸭子

文体西路139号

周一到周日8:00-19:00

开业时间：已开业

图源 | @佳妮

念叨烤鸭的南京人，在南湖的陈家鸭子得到了慰藉。

今年刚开业不久，从早上到下午，未见其店，排队的人先跳入视线。

据说陈家鸭子已传三代，附近的居民早就把它当成了自家厨房plus。

不过，自从周杰伦来买过鸭子的消息传开后，自家厨房的地位就不保了，总有大老远跑来的人把它买个精光。

盐水鸭和烤鸭都是招牌，鸭子本身没话说，鸭皮晶莹剔透，鸭肉饱满松嫩，鸭皮酥脆。

最关键的是秘制卤子甘甜咸香，给鸭子灌满了灵魂。啊，年啖鸭子三百只，不辞长作金陵人。

04.

周宏星烤鸭

杨村路54号（近二村菜场）

周一到周日7:00-19:00

开业时间：已开业

扎根扬子二村多年的周宏星烤鸭，在大厂人的心中，是与金宏兴烤鸭比肩的存在。

远离了市中心的行色气味，还未走到店门口，鸭子的香味先从小窗里飘荡出来。

软皮浇上咸口的卤汁，余香回味不绝。主动问老板要辣油，则是熟客在周宏星烤鸭的隐藏技能。

在城市的新旧交替中，总有老南京人专程从市区自驾至大厂，捎上一份周宏星烤鸭回家熨帖肠胃。

或许，立着大烟囱和钢铁大厂，正逐渐淡出南京人的视野。但美食的存在，又把这份关于大厂的记忆找回来。

05.

马巷鸭子店

茶南大街仁园小区底商

周一至周日8:00-18:30

开业时间：2月底

图源 | @韩阿群

生活在茶南的南京人，除了365天不重样的早餐，烤鸭也是一绝。

马巷鸭子店，驻守在市井街巷的茶南已有三四十年。门头兜兜转转，依然靠着回头客在茶南美食地图里突破重围。

斩好的鸭子，汁香肉嫩，肉多皮脆。鸭皮下即是肉，一点多余的脂肪都瞅不见。

卤子没那么甜，沾上热卤的烤鸭配上一碗米饭。口感层次升华，片刻间解锁多日未见的思念。

06.

金宏兴鸭子店

明瓦廊5号105室（近三元巷）

周一至周日 7:00-19：00

开业时间：3月1日

金宏兴鸭子店，在不断变脸的明瓦廊，坚守成压箱底级别的老店。许多人就算吃遍南京各家烤鸭店，心仪的还是这一家。

为了口味和品质，生意再好，老板也没想过开分店。

烤鸭按斤两售卖，个头都偏大。半只、四分之一只......若你买整鸭，不用排队，到窗口即可购买。

将鸭子挂上壁炉，用余温焖烤后，鸭肉紧实，鸭皮酥香脆口。

在微甜的热卤加持下，刚好为烤鸭解腻，是金宏兴鸭子店的灵魂所在。几筷子下去，我减肥的flag不想再立。

07.

达记卤菜店

红庙路红庙小区沿街门面观音阁4号

周一至周日10:00-18:00

开业时间：3月

烤鸭十级爱好者才明白，吃烤鸭还得是红庙的达记卤菜店。开了30余年的店，老一辈退居二线，店则由女儿继续经营。

哪里排队人多，哪里就是达记。靠着口口相传的好口碑，吸引着大票新街口商圈的真爱粉。

达记的鸭子，一般是散养60天以上的，肉质更加紧实。

在价格上，与南京其它烤鸭店相比也更贵一些。

脂肪在烤炙中融化，只余下金黄的鸭皮，焦香绵脆。

每天早上滚热浓香、微甜的现熬卤子，则是达记给自己家烤鸭的独家搭配。

08.

阚老二鸭子店

仙鹤街来凤小区双塘里2幢11号102

9:30-13:30；15:30-18:30

开业时间：3月下旬

南京人对烤鸭的感情，有青梅竹马和一见钟情两种。阚老二鸭子店，算是前者。

老板姓阚，家中排行老二，烤鸭店因此得名。若不是来凤里附近的土著引路，你可能都发现不了这家大隐隐于社区居民楼里的宝藏烤鸭店。

他家的鸭子，属于瘦型鸭，自家调制的卤汁甘甜。每到下午四五点，店门前狭长的过道排的都是人。

还有部分南京烤鸭店的开业时间，也为你整理好了，请查收。

韩复兴

开业时间：已开业

地址：箍桶巷102号

徐家鸭子（南湖店）

开业时间：2月27日

地址：育英村43号13幢102室（南湖东路上）

水西门鸭子店

开业时间：3月1号

地址：抄纸巷3-17号

水西门姜记烤鸭

开业时间：3月5号

地址：南昌路38号

水西门正兴鸭子店

开业时间：3月初

地址：丹凤街尖角营29号

陆家鸭子

开业时间：3月中下旬

地址：水西门大街59号（长虹路与水西门大街路口）

当然，目前我们还处于疫情期间，请大家理性zan鸭，不要放松防疫警惕。

实在想解馋，别忘记买烤鸭时戴好口罩，莫扎堆，间隔1米 排队，尽量无接触购买。

等到疫情解除，山河无恙，我们再痛快zan上几只鸭聚聚！

来源：南京有个号

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