兰州的清真美食(在兰州您随处可以看到)

清真寺,也称礼拜寺,是伊斯兰教穆斯林礼拜的地方,词根为"拜倒"的意思,因为穆斯林礼拜时需要拜倒叩拜。清真寺(Masjid)是伊斯兰教建筑群体的型制之一。是穆斯林举行礼拜、穆斯林举行宗教功课、举办宗教教育和宣教等活动的中心场所。亦称礼拜寺。系阿拉伯语"麦斯吉德"(即叩拜之处)意译。《古兰经》云:"一切清真寺,都是真主的,故你们应当祈祷真主,不要祈祷任何物"。中国唐宋时期称为"堂"、"礼堂"、"祀堂"、"礼拜堂",元代以后称"寺"、"回回堂""礼拜寺",明代把伊斯兰教称为"清真教",遂将"礼堂"等改称"清真寺",沿用至今。西北地区回、东乡、保安、撒拉等族穆斯林,至今仍沿袭原称"麦斯吉德",或称"哲马尔提"(Jama'at,即寺坊)。

兰州水上清真寺

兰州的清真美食(在兰州您随处可以看到)(1)

兰州水上清真寺,南依黄河,北临白塔山公园,从新的黄河大桥遥看清真寺,宛如玉立黄河之中,别具风格,建筑式样造型新颖,为阿拉伯式圆顶建筑。水上寺的礼拜殿是二层楼房,面积约488平方米,殿内淡黄色墙壁,果绿色墙围,空气清新,光线充足,身人其内,给人以幽雅肃穆之感;殿内装有吊灯、电风扇及扩音器等设备。殿外油饰彩画美观,具有浓重的东方美;大殿圆顶上端装有用彩色灯泡组成的月牙,夜晚格外引人注目,又增添了民族特色。

西关清真寺位于城关区解放门广场东侧,创建于明万历年间,清康熙、雍正年间曾两次重修。1990年在原址重修了具有阿拉伯伊斯兰风格的圆顶建筑,气势雄浑,庄严肃穆,为全国最壮观的清真寺之一。该寺先后培养了一大批伊斯兰经学学者。近年有一百多名国外穆斯林来此礼拜、参观。西关清真寺北侧不远处,在中山路西侧,有桥门清真寺,规模宏大,为当地穆斯林群众的集中礼拜活动场所。

兰州桥门清真寺

兰州的清真美食(在兰州您随处可以看到)(2)

古老的桥门清真寺

说到古老,桥门清真寺的历史可追溯到明洪武五年(1372年),回族将军冯胜奉命西征,为征西大将军,是年三月抵兰州,遇黄河险阻难以挺进,遂在水北门(今永昌路北口)城门外,安营扎寨,架设浮桥。由于两岸民工中有许多穆斯林,遂设临时清真寺供官兵、民工中的穆斯林礼拜。

兰州的清真美食

[馓子]:又名环饼、细环饼。面粉中加红糖、花椒水、牛羊奶、油,揉成面团,拉成细条,盘绕成椭圆形馓子坯,炸制而成。

[肉火烧]:用面粉做皮,包入羊肉馅,摁成饼状,入锅炸制。食时佐以酱油、米醋。

[软皮儿烧饼]:将蒸烂的糯米饭捣烂,调成面团,揪成剂子,包上豆沙馅,摁平,一面粘上芝麻,入油锅中炸成金黄色。吃切成四瓣,撒上白糖。这是北京回民的食法。

[羊肉粥]:将羊肉切块,放入葱、姜、盐等作料煮熟,再放入大麦米与小麦片,煮熟即成。多在开斋节等传统节日吃,熬一大锅粥往往够几百人吃。

[卷果]:分甜咸两种,甜卷果又称枣卷果。做法是在面粉中加上枣,核桃仁、栗子、山药、青梅调在一起,入油锅炸制,出锅后撒上青红丝、桂花即成;咸卷果是用牛羊肉做馅,加入葱姜末、盐、淀粉搅拌好,做成长条形,用文火炸熟,咸香酥脆,是北京天津一带回民的食品。

正宁路的醪糟很特别,是用两分醪糟、一分牛奶放一起煮,煮开了后加打匀的鸡蛋进去搅成蛋花煮沸,然后舀进放好花生、葡萄干、糖的碗里,最后在面上撒上芝麻。小编本是不爱吃鸡蛋和牛奶的,但这牛奶鸡蛋醪糟却很好吃,没有牛奶和鸡蛋的腥味,醪糟因为煮过的缘故酒味也很淡,葡萄干味甘、花生和芝麻提香。难怪这么多人排队等着就为了这么一碗醪糟。

兰州的清真美食(在兰州您随处可以看到)(3)

兰州的清真美食(在兰州您随处可以看到)(4)

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