炸香椿鱼怎么炸才酥脆（不妨买来炸香椿鱼）

香椿作为在春天常见的美食食材，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙，而且香味特别浓郁，营养也高于其他的蔬菜，在春天的受欢迎程度不输于肉。香椿不仅营养丰富，吃起来可口，而且还有很好的食疗作用，里面含有丰富的钙、钠等元素，不仅能够补肾养生，而且还含有丰富的维生素，对于抗衰老、补阳滋阴也有很好的作用，甚至还被称为“助孕素”。

现在正值四月，香椿也快下市了，所以大家就得趁着这个时间再多吃一吃香椿，毕竟若是香椿下市了再想吃，就要等到来年了。对于大部分人来说，说到香椿就只会和鸡蛋一起炒，虽然营养丰富，但是总和鸡蛋一起炒着吃也会腻。而今天小编要给大家介绍的，就是香椿的新鲜吃法——炸香椿鱼。虽然这个名字里有个“鱼”字，但是也不是真的鱼，而是将香椿炸成鱼状，吃起来酥脆，特别香。话不多说，感兴趣的朋友就赶紧跟着小编的步骤看起来吧。

【名称】炸香椿鱼。

【所需食材】香椿，鸡蛋，玉米淀粉，普通面粉，白胡椒粉，花椒盐。

【方法及步骤】

1、首先将香椿准备好，将其老叶和硬根去掉，再将香椿放入清水中清洗几遍。接下来起锅烧水，等水开了之后，将洗后的香椿放入锅中烫三十秒左右。

三十秒过后，将香椿立马捞出，然后放入凉水中过一遍，这样香椿的颜色会保持翠绿。过好凉水之后，将香椿的水分挤干，然后放在一旁备用。

2、接下来拿出合适大小的容器，然后往里面加入玉米淀粉，普通面粉，鸡蛋，盐和适量的胡椒粉。加好之后用筷子稍微搅拌一下，然后再往里面加入少量温水，接下来用筷子将其搅拌均匀，直至其成为面糊的状态。

3、下一步将香椿依次放入面糊中过一遍。注意，香椿上沾有面糊的量可以根据个人的口味添加，如果面糊少，香椿吃起来会特别酥脆，如果面糊多，香椿吃起来会很有嚼劲。

4、接下来起锅浇油，油的量尽量多一点，等油达到六七成热的时候，将火稍微转小一点，然后将裹有面糊的香椿放入锅中进行炸制，等香椿的表面被炸成金黄色，就可以将其捞出了。

5、香椿盛出之后，拿出事先准备好的花椒盐，然后撒在香椿上就可以开吃了。

【温馨提示】

1、香椿之所以要焯水，首先是为了除去香椿中含有的亚硝酸盐，同时也能够让炸好的香椿外脆里嫩，口感更好。

2、一定要等油热再将香椿放下去，如果油温太低就将香椿放入，香椿会吸入很多油，吃起来太腻。

炸香椿鱼其实是一道色香味俱全的名菜，属于陕西特色菜，主要就是以香椿为主要原料，做出来的成品外皮金黄酥脆，香椿也特别脆嫩，吃起来别有一番风味，而且营养价值又高。

现在这个时候正是吃香椿的好时节，所以朋友们千万不要错过，毕竟这道食材的营养价值是极为丰富的，如果错过了实在是太可惜了。今天小编教大家的烹饪方法，也是结合了多种方法总结出来的，做出来的香椿鱼特别酥脆，外焦里嫩。读者朋友们若是觉得小编介绍的方法可行，不妨将这篇文章收藏保存起来，也可以分享给身边的朋友。另外如果哪位朋友有更好的建议，也可以和我们大家一同交流，您的建议就是我的荣幸。