十种比肉还好吃的野菜（一种嫌贫爱富的野菜）

导语：一种嫌贫爱富的野菜，叶子像箭头，球茎像小芋头，你们吃过吗？

农村是野菜的天下，无论是村头村尾，还是屋前屋后到处都是。有的生长在山坡，有的生长在地里，还有的生长在水里。

说起野菜，大部分人想到的就是青翠碧绿的嫩叶。其实，野菜除了绿叶蔬菜，还有很多可以吃的美味佳肴。

比如今天我们要分享的这种植物，它的可食部位看上去酷似我们平时常吃的小芋头，只是多了一根小尾巴，这种植物就是民间大名鼎鼎的慈姑。

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为什么叫慈姑这么特别的名字呢？据说是为了纪念一位叫做慈姑的仙女而命名的。因为它在灾年帮助了农民找到了这种可以吃的水生植物而得名的，它曾是饥荒年代的救荒粮。

说起慈姑，很多人会说是不是写错了？不是叫茨菇吗？其实，慈姑是我们教科书上的写法，这个写法不像草本植物，所以很多人才叫它茨菇、茨菰的写法。

慈姑它为泽泻科多年生草本植物，特别喜欢生长在水田里，是稻田里的常客。它叶片尖尖的，形状很像箭头，花开很漂亮，开着白色的小花，一般是由3片花瓣组成的，有点类似于我们平时常见的水仙花。

而它的地下球茎就是很像小芋头的可食部位，根茎上有一个长长的小尾巴，有些人吃的时候会把这种小尾巴扔了，其实它是可以吃的，而且吃起来非常鲜嫩。

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这种小球茎可是一种美味的野菜，而且烹饪方法非常多，可炒、烧汤、红烧、炖肉等均可，吃起来非常粉嫩润滑，酥脆可口，别具风味，它的味道总是吸引人。

无论是炒食，还是炖汤等，它不宜与素菜一起搭配，因为慈姑是水生野菜，它有很强的吸收，跟素菜一起煮食的话，就会吸收素菜中的菜味和苦味，从而变得慈姑非常难吃。

相反，如果慈姑与肉类一起煮食，却能吸收一些油脂，这样能中和慈姑中的涩味，慈姑因浸透了油润而变得酥烂香粉更好吃，所以它比较适合与肉一起搭配。尤其是慈姑烧肉更是一绝，因此被评为是一种嫌贫爱富的野菜。

慈姑营养成分丰富，它含有蛋白质、无机盐、淀粉、维生素B、维生素C、胆碱、甜菜碱、糖类、胰蛋白酶等营养物质，不仅可以作蔬菜，同时还具有一定的药用功效。

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慈姑还具有一定的药用价值，有止咳通淋、散结解毒、消肿止痛、防癌抗癌的功效，同时慈姑还具有解毒的作用，它能增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，对身体健康大有好处。

另外，由于慈姑是一种生长在水里的食物，所以性凉，它有清热下火、生津润肺的作用，对咳嗽、咽喉肿痛、肺炎、哮喘、便秘、泌尿系结石、贫血等病症均有一定的疗效。

各位朋友，你们家乡有这种慈姑吗？它是一种嫌贫爱富的野菜，叶子像箭头，球茎像小芋头，价值珍贵，曾是饥荒年代的救荒粮，你们可吃过吗？