退休人员需短暂留岗（退休不退岗余温不减量）

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退休之后的生活是怎样的？是安享晚年的悠然自得，是照看孙辈的天伦之乐，是周游世界尽享美食？如果这些都不是。

退休之后的“他们”更加忙碌了

他们，就是在灶台前工作了半个世纪的中国国宴大师们。

用一句玩笑话，几位大师们除了“三八红旗手”没有获得，其它的荣誉早已集于一身，五一劳动奖章、全国劳模、国务院特殊津贴等等。如今美食圈估计再也找不出比这五位大师更硬核的大师了。这5位大师年纪加起来300多岁，从业年限最短的也有48年，最长的已经50年。

整整半个世纪的时间，坚守在同一个岗位上，而且直到今天，依然对烹饪工作饱含热情，他们却说：“还没有做够！”这是5位国宴大厨共同的感受，他们性格各有不同，分工各有侧重，却相识几十年，亲如兄弟。

孙立新，性格亲切温和，熟悉他的人还知道他的一个别名“孙温柔”。他是一位很有情，也很用情的长辈。每当谈到回忆，谈到亲情，谈到感恩，他就会瞬间打破羞涩，像爸爸一样，分享他对于情字的理解。

孙立新有一道“水汆鸡蛋”。是的，不用一滴油，绝对的健康，难道国宴有这道菜吗？当然不是，这是孙立新奶奶的拿手菜，几十年过去了，这个味道依然是最熟悉的味道，鸡蛋入口细腻软滑，不油腻不夸张，就像是奶奶轻柔的话语和不尽的唠叨，离不开也忘不掉。

顾九如，在全聚德工作半辈子，严肃、严格、严谨就是他的标签。每次在工作现场，主料、备料、盘子、刀具，就连擦萝卜丝的擦板顾老师都是自己带了两个，只为了看看哪一个擦板的粗细更合适做这道腔骨干贝萝卜汤。

顾九如常说，厨房如戏台，厨师如演员，只要掌勺后那就得是个角儿，进入状态才能炒出好菜。

孟宪斌，是5位国宴大厨中年龄最小的，常说，“我听哥哥们的。”听哥哥们的，是在平时的生活中，真正站在操作台前的时候，孟宪斌是很有自己想法的人，而且做的菜品“以少见长”。就是用最少的调料，发挥食材的最长处。孟老师的菜讲究食材的选择和烹饪技法的极简，食鲜不见鲜，似乎什么都没有做，但似乎什么都有了。

有一次，孟宪斌做了一道鱼肉狮子头，他很自豪地说这是一道获奖菜，而且为了做好狮子头，各种各样的鱼都被尝试过，后来发现鳜鱼和鲈鱼是最合适的。鱼肉狮子头，鱼肉之鲜是主要的味道，而清汤的辅佐更是妙不可言。

王素明，是5位国宴大厨中唯一一位面点大厨。每天面对白花花的面粉，不会无聊吗？王素明话不多，笑一笑说：“钻研进来，就有意思了。”说完，王素明拿起了刚刚炸好的油条，对着灯光看了看，油条全身通透，没有死结，王素明说：这才是合格的油条。王素明还表演了薄如纱、可以看报纸的馄饨皮。看到馄饨皮展开，清晰看到纸上满篇的5号字那一瞬间，所有人都不禁感叹：“这才是功夫！”

郑秀生，在北京饭店工作50年，每天精力充沛、满面红光。当提问郑秀生为何是总那么开心？似乎从来没有觉得累。郑秀生回答，“怎么不累呀，但不能让大家看出来，好或不好的状态都会影响带动大家。所以，必须每天都开心。”

美食的传承，不仅是味道和烹饪技艺的传承，更是一个个感人故事的传承，和继续感动他人的传承。手艺人的手艺，传承下来才是手艺的意义。有人愿意教，有人愿意学，才能得以传承。几位国宴大师正赶上短视频爆发的年代，科技与新的传播模式，让他们的手艺得以最大限度的传播，从传统一对一的传授，到短视频平台数以亿计用户规模，不仅没有让几位国宴大师畏惧，反而更加兴奋更加激情的投身进来。

五位国宴大厨一拍即合，有了自己的组合——“御见厨师”。短视频刚一上线，如清流潺潺却张力无限，越来越多的网友通过“御见厨师”组合，走进了国宴大厨的世界，领略了纯正的中华美食技艺。此刻，国宴大厨的手艺有了归宿，厨师行业也更“活”起来了。

在五位国宴大厨这里，退休只是逗号，这个逗号之后还有无限可能。

有一分热就要发一分光。每一位劳动者都能见贤思齐，把点滴力量汇聚成巨大正能量，那么任何事业和梦想或许都不在话下。“不退休”的国宴大厨带给我们感动，但更重要的是行动。

他们从普通群众中来，曾以辛勤的汗水换来“劳模”这一至高荣誉，受众人景仰；退休之后，生活虽归于平静，但他们对事业的热情从不曾淡去，在经历了岁月的磨砺后，他们仍以一颗赤子之心，赢得感动与尊重。

责任编辑： 张欣烁