失传的民间传统手艺（这种手艺在80年代风靡农村）

骟匠是农村一种以骟牲畜工作的手艺人，这种手艺人在80年代风靡农村；为什么管他们称做骟匠呢，马骟匠说：匠人是一种手艺工作者的最大认可，骟匠就是骟牲畜技艺精湛的手艺人！

今天我们探访的马骟匠他今年69岁了，偶尔还从事骟猪的工作，过去的农村家家户户都会养牲畜，大到骡马驴小到猫狗。王师傅的裤腰处别着一牛角号，左边挂一个羊皮兜装刀具。每当他走村串户，就会拿出这个牛角号吹三下，大家就知道骟匠来了！

（在访谈中，马师傅说的是家乡方言，郎君整理编辑为书面语言，意思未变）

24h:这种手艺是从哪里学的，为什么想到干这个？

骟匠这活很没人干，一般认为骟猪狗的都不是啥正经活，只有懒汉在愿意干这种事。据传，明太祖朱元璋赠骟匠春联：“双手避开生死路，一刀斩断是非根”，一语道破骟匠天机。

我在小孩时吃不上饭穿不上衣服，那时只有匠人生活过得去，家里没口粮母亲把我送给了亲戚，17岁我才回来，那一年我们村里的农业社有政策——养羊，有人骟羊，我就跟着学了一段时间，骟匠的刀子管住的是一只牲畜的腰子和阴囊。

骟公的牲畜就简单，剜出两颗腰子再用针线封上口子就可以了，但母羊就麻烦，要找到阴囊切掉，这个没点技术容易把羊骟死。

当然抓羊的人也很关键，不能压羊的肚子、动脉管，过去都是把羊绑挂在斜立墙根的木板上，这样避免重压致死就很快骟了。

现在基本没有骟匠了，这与养牲畜有很大关系，现代化的推进，牲畜集中化养殖，村里没有散养的啥家畜了。

我还是大前年骟了两头猪崽子，这活现在是帮忙，其他的村不知道咋样，我们村里年轻人都出去打工了，像我这么年纪的人在家看娃娃，谁还养牲畜呢！

24h:骟匠的狠毒是对牲畜最大爱吗？

骟匠是个操心活，骟骡马最操心，尤其母性牲畜，骟完要观察牲口的进食情况不能多吃，在农村牲口一直是栓养，骟了要牵牲口游走，还要稳住牲口不能奔跑。

骟猪骟羊也要看天气与季节，一般都在清明左右骟，天热动不得刀，伤口发炎就麻烦。

王师傅说到这里，拿出他的老黄历说；要看的，一看时节二看风水，比如小公猪未满月就要净身，这样六根清净，母猪需等性成熟后，才能骟。单日适合动刀，双日忌见红，做骟匠要懂尊重自然规则。

在所有牲畜中，骟猪最为平常，骟猪也最怕的没骟干净，就是阴囊没割干净，搞个双性的不公不母的长不大，其次缝刀口时把肠子缝一起，这都是很失职的，考验骟匠的技术就是骟的牲畜,是否肯吃又肯长不肯交配。

24h:骟匠趣事——吃腰子、神探案

为了营生我十几年前都是要走几十里路去到外村骟猪骟驴，有时候路途遥远骟完牲畜就晚上了，回家都是大晚上，路过村子野狗多，现在的野狗不咬人。

过去村里的野狗是咬人的，我要跟这些野狗较劲半天，后来我给谁家骟牲畜，就把腰子、肠子带上了，路过有野狗的村子丢给他们吃，我就能绕开过路。

这样一来，留下了一个马骟匠喜欢吃猪腰子，一传十十传百，我给谁家骟猪，谁家的女人就给我炒一盘猪腰子，猪腰子骚的很，吃不下去，尤其刚割下来的骚劲很大，抢人上头。

腰子都有腰骚，腰骚要切除干净，农村人不懂就洗洗炒了，根本不能吃。有了这事我就再也不拿人家腰子了，有人又给我母猪肠子，我当场翻脸了，以为我不吃猪腰子开始吃猪肠子了！

我骟猪一般是用系骟，缝三针，有一次，上窑村我骟的一对猪主家圈门没关好走失了，上窑村养猪的人是在太多了，到底去谁家了没法辨认，派出所的人联系到我，我通过系骟缝刀口认出了这两只猪。

24h:牲畜有灵性，敬畏生命

我们敬畏地球上的一切生命，抬头三尺有神明，不畏人知畏己知，敬畏就是对生命最大的尊重。

骟牲畜本意上是我们人的意愿，牲畜他肯定是抗议的，我们给它们动刀并非是杀死它所以还是要敬重一个生命。

牲畜是有灵性的，不管你对它的好与坏它的灵性会有感知，凡是动刀子的活首先要敬畏生命，尊重职责。

24h:生过仔的母猪肉可以吃吗；怎么辨别？

可不可以这个没有确定答案，在农村，我们是不吃这个的育种猪跟配种猪肉的，育种猪生过一两胎的母猪跟肉猪肉质很相近，很难辨别，这你就要看肉皮了，生过一到两胎的猪一般都是半年以上的猪了，肉皮相对松、厚，奶头涨大。

若是生过三胎以上的母猪，你用手指触摸肉的表面专他是不坚实的，指压出现凹陷，放手后不能马上恢复原状。

其次你看肉表面，正常的育肥猪表面都是红紫相间，板油薄且镇定，非育肥猪肉质紫色多且板油厚实骨骼坚挺骨心细。

熟食就很难辨认了，全凭卖家的良心了。

猪骟好了肯吃肯长，肉质细嫩好吃，生过猪崽子的母猪肉我们是不会吃的，公猪肉也是不会吃的！

母猪很虚，一斤煮熟要折3两，公猪的骚劲很大，柴锅煮不熟这种肉的，煮熟也很难咽下。

24h:农村野生物该如何保护

聊到最后，马骟匠语重心长地说，你是搞网络媒体的，我能给你说个事吗？

村里野物（野鸡、野兔、野鸟）太多了，甚至还有野猪，我们农民人种的农作物被糟蹋没了，上头的政策要保护野生动物，不敢打，打了要罚款。

今年出去打工没门路，庄稼也种不成，今年国家惠农不知还有啥政策么！希望大干部深入走访农村，把惠农政策落到实处！

写在最后；

千百年来,传统手工艺不仅是生产方式，更演化成一种不可或缺的文化，是传统文化精髓传承的重要艺术方式，比如我们常说的中国千年文明，这种文明中传统手艺扮演着很重要的角色，这也是我们国家文化的根基，它植根于社会最基层,在不同的民族和不同的地域生生不息。

构筑了基础雄厚的大众文化底蕴,承载着每个地区不同的文化背景,并对其他文化艺术产生了深远的影响。

从一定程度上说,中国古代灿烂的物质文明是由众多传统手工艺所创造的。它丰富的品种,完美的构思,精湛的技术,使中华文明在世界上独树一帜。

传统手艺可以被淘汰，但不能忘却，不然以后我们给子孙后代讲什么？