非遗的美食大全（非遗里的美食和音乐）

论起对吃的执着

中国人民称第二，恐怕没人敢称第一

且不说什么四大风味、八大菜系

单单从做法上来讲

就有爆炒、油炸、清蒸、干煸

白灼、红烧、水煮、冰镇……

由于幅员辽阔，人口众多

我们的美食千差万别，花样迭出

逢年过节还会有节日专属食物

比如春节的饺子、元宵节的元宵

端午节的粽子、中秋节的月饼等等

这是属于中国人民的仪式感

至于各地的特色小吃

那更是备受喜爱

在2021年公布的第五批国家非遗名录中

就有不少这样的美食

柳州螺蛳粉制作技艺

非遗编号：Ⅷ-277

广西是名副其实的“嗦粉”大省

拥有南宁老友粉、桂林卤菜粉等诸多美味

但只有柳州螺蛳粉成功出圈、风靡全国

跻身中国小吃届的C位！

虽然有人对它的气味避之不及

但也有越来越多人成为它的忠实粉丝

软韧爽口的米粉

浇以螺蛳熬制的酸辣汤头

再加入酸笋、油炸腐竹、木耳等配料

一碗“又香又臭”的柳州螺蛳粉就上桌了

酸笋被称作螺蛳粉的灵魂

也是其臭味的来源

接受它，你就打开了新世界的大门

美味当前，必须得来上一首广西山歌

《山歌好比春江水》

送给热爱螺蛳粉的大家！

沙县小吃制作技艺

非遗编号：Ⅷ-276

作为中国人民的深夜食堂

沙县小吃在许多人心中占有特殊的地位

朴实的店面，多样的菜品，亲民的价格

都成为沙县小吃的标志特征

皮薄馅多的扁肉，酱香浓郁的拌面

还有水晶烧麦、烫嘴豆腐、金包银

板鸭、芋饺、炸米冻、烙粑、状元饼等

简直就是小吃爱好者的天堂

那个来自福建的小吃店

俨然已经开始冲出中国，走向世界

除了小吃

福建的茶叶同样盛名在外

一首福建民歌《采茶歌》

唱尽了收获的快乐欢欣

逍遥胡辣汤制作技艺

非遗编号：Ⅷ-276

对于河南的小伙伴来说

最重要的家乡味

来自清晨一碗热气腾腾的胡辣汤

在河南的许多城市

不管偏僻的早餐铺还是华丽的大酒店

你都可以找到胡辣汤的身影

胡辣汤由牛骨高汤大火熬制

以胡椒、草果、丁香、肉蔻等为调料

加入红薯粉条、木耳、海带、面筋等配菜

最后淋上几滴香醋，一瞬间香味四溢

入口醇厚温热，还夹杂着微微的胡椒辛香

小小一碗汤，却包含着万千气象

河南的胡辣汤朴实无华

河南的民歌同样亲切自然

这首《王大娘补缸》优美动听

充满乡土气息

凯里酸汤

鱼制作技艺

非遗编号：Ⅷ-276

贵州的饮食无辣不欢

但凯里的酸汤鱼却是个例外

当地流传这样一句民谚

“三天不吃酸，走路打窜窜”

在凯里人的日常生活中

酸食几乎无处不在

酸汤鱼的酸汤以米汤自然发酵为汤底

配以木姜子、腌制西红柿酱等作料熬煮而成

加入稻花鲤鱼或鲶鱼，及各种辅料

一道地道的酸汤鱼便制作而成

酸汤鲜美，鱼肉嫩滑

让人不由得胃口大开

贵州少数民族众多，文化也丰富多彩

《好花红》是贵州布依族的一首民歌

曲调优美，充满情意

已经在当地传唱了几百年

上海梨膏糖制作技艺

非遗编号：Ⅷ-276

梨膏糖是上海流传最久的特产之一

著名的中华老字号

也是众多上海囡囡记忆中的童年美味

小小的一块梨膏糖

需要经过十三道工序

历时数个小时才能制成

梨膏糖以雪梨、纯白砂糖为原料

搭配枇杷叶、桔梗、川贝母等十四种草药

有清咽利嗓、降噪润肺之功效

做好的梨膏糖口感甜如蜜，松而酥

不粘不腻，香味十足，芳香适口

在国内外都享有盛名

上海这座繁华的城市

有灯红酒绿，也有烟火寻常

当《上海滩》的经典旋律响起

许多人都会想起那段非凡的岁月

小吃虽然微不起眼

背后却是中国灿烂的文化和辽阔的山海

更是老百姓对生活发自内心的热爱

如今它们已被列入国家非遗名录加以保护

未来我们还有很长时间与它们相伴……

◇来源：成都图书馆

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