凉拌紫甘蓝还焯不焯水（直接焯水就错了）

常听到一句话说：男人要对自己狠一点，女人则要对自己好一点。 男人对自己狠一点事业才能成功，女人对自己好一点，事业和家庭才能双丰收！

女人该怎么对自己好一点，保养是其中很重要的一环，除了适当的运动，塑造优美体态，强健身体外，吃也是很重要的，除了正常饮食，一定还要多吃一些高抗氧化性的“深色”食材，比如今天推荐的“紫甘蓝”就是如此。

紫甘蓝和很多深色的蔬菜、谷物中都含有丰富的“天然花青素”，其有很强的抗氧化性，可以清除人体内的自由基。自由基可是造成人体老化和诸多疾病的原因之一，消除这些自由基也是保持年轻和健康的方法之一，而且今天分享的紫甘蓝也是世界公认的健康蔬菜之一，各种营养很丰富，是女人保养必吃的健康食材。

只不过很可惜，“花青素”这种物质不耐高温，而且具有很强的水溶性，水煮，油炒都会造成其大量的流失，所以说紫甘蓝吃法不对就有点浪费了。今天就为大家分享紫甘蓝“生拌”的做法，不炒，不焯水，不经过加热，只需简单一拌，营养又美味！

【食材】

紫甘蓝半颗，香菜，洋葱半个，干辣椒一把，大蒜3瓣，生抽3汤匙，香醋2汤匙，白糖少许，香油一汤匙，食盐，食用油

【步骤】

—①—

紫甘蓝对半切开，只取一半，将尾部的硬心切掉不用，而后将其切成细丝，再放入盆中用凉开水淘洗一遍。捞出后放在一旁沥干水分待用。

—②—

再往紫甘蓝里撒入食盐一汤匙，用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟，这一步的目的主要是为了给紫甘蓝入个底味，并使其口感更脆一点。腌制完成后再用凉开水冲洗一遍，挤干水分待用。

—③—

准备半个洋葱切丝待用，三瓣大蒜剁成蒜末，干辣椒一小把剪成辣椒丝待用，再来两棵香菜切段待用。

—④—

空碗中加入蒜末和辣椒丝，将食用油烧至微微冒烟后浇进去激发出香味，稍微冷却后加入生抽3汤匙，白米醋2汤匙，白糖一汤匙，香油一汤匙搅拌均匀衬料之待用。

—⑤—

把洋葱丝和香菜都放入到紫甘蓝里去，再把调好的料汁浇进去，用筷子拌匀就可以装盘上桌了，是一道不错的，清脆爽口的夏季小凉菜。

再简单的菜肴也有烹饪窍门：紫甘蓝质地硬而不易入味，所以在凉拌之前先用食盐腌制一番，帮助入味的同时也可以提高清脆的口感，所以在最后调料汁的时候就不用加盐了。如果喜欢的，你也可以把食盐换成白糖来腌制，调味之前用清水冲洗一下即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天这道“生拌紫甘蓝”的可以关注我，明天还有更加精彩的美食内容呈现，感谢百忙之中阅读，明天见！