老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)

导语:今天给大家介绍一种广东潮汕地区的风味小菜,它是用橄榄和芥菜叶制作而成的,这种小菜不仅可以开胃,还能增进食欲,在细细咀嚼这个菜的时候,能感觉到菜香味在唇齿间徘徊,用来拌米饭,拌面条,拌馒头都是可以的,你知道这是什么菜吗?

这菜是“粤菜里的老干妈”用来炒豆角,没放肉也香,才三元钱一盒。这菜就是橄榄菜,橄榄菜由于像老干妈一样百搭,所以被称为“粤菜里的老干妈”,才卖三元钱。

今天小美给大家推荐一道橄榄菜炒豆角,豆角的香味和橄榄菜的香味融合在一起,即使没放肉也香的要死,快来跟小美学学这道橄榄菜炒豆角吧!


橄榄菜炒豆角

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(1)

By chihiro婷婷

配料:

豆角 半斤、橄榄菜 1勺、蒜 2瓣、糖 适量、精盐 适量、蚝油 适量、小米椒 1根

步骤1.豆角清洗干净,去头去尾,然后切成长段备用。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(2)

步骤2.锅烧热,然后倒入一点花生油,把切好的蒜泥倒入锅中,煸炒出蒜香味。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(3)

步骤3.把豆角倒入锅中,大火翻炒至豆角7成熟。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(4)

步骤4.然后加1勺橄榄菜,继续翻炒均匀。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(5)

步骤5.豆角翻炒均匀后加入糖、盐、蚝油进行调味,因为橄榄菜本来就是咸的,所以盐不要加太多。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(6)

步骤6.最后把调味料炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以这时候放点小米辣,也是很好吃的。

老干妈炒豆角做法(粤菜里的老干妈)(7)


烹饪小贴士:

1.豆角要选择细条的那种,这种适合拿来炒,有一种豆角很粗,适合拿来水煮。
2.橄榄菜本来就有咸味,调味时盐的量要少加。
3.营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质。
4.橄榄菜一般人群均可食用,2岁以下幼儿不宜食用。
5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满,腹胀者忌食。

你喜欢吃橄榄菜还是老干妈?

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