老干妈炒豆角做法（粤菜里的老干妈）

导语：今天给大家介绍一种广东潮汕地区的风味小菜，它是用橄榄和芥菜叶制作而成的，这种小菜不仅可以开胃，还能增进食欲，在细细咀嚼这个菜的时候，能感觉到菜香味在唇齿间徘徊，用来拌米饭，拌面条，拌馒头都是可以的，你知道这是什么菜吗？

这菜是“粤菜里的老干妈”用来炒豆角，没放肉也香，才三元钱一盒。这菜就是橄榄菜，橄榄菜由于像老干妈一样百搭，所以被称为“粤菜里的老干妈”，才卖三元钱。

今天小美给大家推荐一道橄榄菜炒豆角，豆角的香味和橄榄菜的香味融合在一起，即使没放肉也香的要死，快来跟小美学学这道橄榄菜炒豆角吧！

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橄榄菜炒豆角

By chihiro婷婷

配料：

豆角 半斤、橄榄菜 1勺、蒜 2瓣、糖 适量、精盐 适量、蚝油 适量、小米椒 1根

步骤1.豆角清洗干净，去头去尾，然后切成长段备用。

步骤2.锅烧热，然后倒入一点花生油，把切好的蒜泥倒入锅中，煸炒出蒜香味。

步骤3.把豆角倒入锅中，大火翻炒至豆角7成熟。

步骤4.然后加1勺橄榄菜，继续翻炒均匀。

步骤5.豆角翻炒均匀后加入糖、盐、蚝油进行调味，因为橄榄菜本来就是咸的，所以盐不要加太多。

步骤6.最后把调味料炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以这时候放点小米辣，也是很好吃的。

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烹饪小贴士：

1.豆角要选择细条的那种，这种适合拿来炒，有一种豆角很粗，适合拿来水煮。
2.橄榄菜本来就有咸味，调味时盐的量要少加。
3.营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质。
4.橄榄菜一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。
5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满，腹胀者忌食。

你喜欢吃橄榄菜还是老干妈？

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