菠菜木耳凉拌的做法窍门（菠菜粉丝拌木耳的做法）

新鲜的菠菜，怎么做才能最大限度的体现出它鲜嫩脆甜的口感呢？这是一位粉丝朋友私信给笔者的一个问题，小编想来想去，或许只有凉拌的做法，才是最好的解决办法，不如今天我们就来试试菠菜粉丝拌木耳如何？口味香辣酸爽美味营养，既可当菜，又可当饭吃，没有胃口的时候，大家不妨来试试吧。

凉拌菜基本上都讲究食材的组合搭配，短时间内就可以端上餐桌，既要保证美味，又要确保营养健康，制作者不仅要对各种调味料要非常熟悉，同时要确保精准用量，但凡多一样，或者差一样佐料，拌出来的味道和口感会有极大的差别，厨师的基本功立马见分晓。

食材配料：粉丝、菠菜、胡萝卜、花生米、盐、味精、白糖、陈醋、大蒜、香菜、辣椒油、香油、黑木耳、生抽。

制作过程：

首先，取适量的粉丝和木耳，提前用冷水泡上半个小时左右，再准备1把菠菜，先把它清水干净后，再将它切成小段，分别盛入盘中备用。

另外，准备半根胡萝卜（把它切成细丝），以及适量的木耳（提前用冷水泡发，泡好后，再把它撕成小朵），把它们作为凉拌粉丝的配料。

然后，再将它放入热水中焯1-2分钟，同时，加入少许的盐和食用油进去，这样可以叶片可以保持鲜绿的状态，焯的时候，先放梗，再放入叶片，状态如上图所示。

菠菜焯好后，再顺手把黑木耳和胡萝卜丝倒入热水中，焯10几秒钟，然后，再将它们一起捞出，同时，把控干水分，一起盛入盆中备用。

然后，再加入提前泡好的粉丝，以及适量的蒜末和香菜末，再倒入提前炸好的花生米，再拌入1勺秘制辣椒油（详细做法在笔者文章列表中查阅），再放入半勺的生抽、半勺的陈醋，以及少许的盐、味精、白糖调口。

最后，再加入少许的香油，把它搅拌均匀后，即可端上餐桌，菠菜粉丝拌木耳制作完成，非常家常的一样凉拌菜，做法简单食材易得，口味香辣酸爽，特别适合天气热的时候食用，既开胃又有营养，喜欢的朋友不妨试试吧。

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温馨提醒：

菠菜中含有大量的草酸，焯水虽然不能将它完全去除掉，但是对于那些身体缺钙的人来说，还是非常有必要的一个操作步骤，降低它的浓度，可以有效预防尿路结石的发生。