炸馒头片怎么脆又不油窍门（炸馒头片把蛋液换成它）

炸馒头片，把蛋液换成它，出锅外酥里嫩，香脆入味，不油腻不回软

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸馒头片，把蛋液换成它，出锅外酥里嫩，焦脆不油腻，放凉不回软！』

暑假终于过完了，“小魔兽”们都准备去上学了，家长们轻松了不少，但又要操心上学吃什么早餐。做早餐时间紧任务重，不能太麻烦，越简单越好，营养也不能少。

别着急，今天给大家推荐一款好吃又营养的早餐，就是“炸馒头片”。

您可能疑问，炸馒头片有营养吗？很多人都爱吃“西多士”，其实就是炸吐司片，和炸馒头片没什么两样，都含有丰富的脂肪和碳水化合物，而这2样都是人体必需的营养，能给小朋友们提供充足的能量，活力十足，蹦蹦跳跳都不怕。

炸馍片的做法很多，有一种和西多士一样，是蘸了蛋液后油炸，虽然很好吃，但不够酥脆，而且比较油腻。只有外酥里嫩，焦而不油的炸馒头片才好吃。

其实，炸馒头片不要裹鸡蛋液，因为鸡蛋中含有大量水分，水分蒸发后照样会吸油，而且放凉后还会吸收水分变软，口感特别差。

更不要直接油炸，不然馒头片后非常油腻，而且口感非常硬，不是酥脆了。

今天我和大家分享一下炸馒头片的技巧，把鸡蛋液换成它，馒头香酥可口，清爽不油腻，给孩子当早餐正合适，家长们快来学一学。

【炸馒头片】

1、准备一些馒头，要用隔夜的冷馒头，不能用刚蒸好的热馒头。热馒头含有水汽，容易吸油，而且炸不酥脆。把干净的刀打湿，把馒头切成1厘米厚的馒头片，用湿刀切馒头片更好切，还不会掉渣。

2、准备一个盘子，倒入适量清水，加入食盐、淀粉，用筷子搅拌均匀。

【技巧】把鸡蛋液换成淀粉水，不仅能防止馒头片吸油，还能让口感更加酥脆。

3、平底锅倒入适量油，油温5成热后转小火，把馒头片的两面蘸一些淀粉水，不要泡在里面，只需轻轻沾上一层就行了，把馒头片放入锅中油炸。

4、炸至颜色微黄后，用筷子给馒头片翻面，当两面的颜色都变成金黄色就捞出沥油，馒头片就炸好了。

5、将馒头片放入盘中，加入撒上喜欢的调料，比如五香粉、十三香，喜欢吃辣的还可以加辣椒粉，就可以吃了。

用这个方法炸出来的馒头片，不仅外酥里嫩，还特别入味，关键是不油腻，一个人就能吃一大盘，太香了。

【厨师长有话说】

炸东西时，比如炸丸子、炸小鱼等，我们都会加入一些淀粉，口感更膨松、酥脆，因为淀粉受热后会糊化。馒头片太干，直接撒淀粉裹不上，可以加水搅拌成水淀粉，这样炸出来的馒头片不仅更酥脆，而且不怎么吸油，放凉后不回软，特别好吃。

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