炸馒头片怎么脆又不油窍门(炸馒头片把蛋液换成它)

炸馒头片,把蛋液换成它,出锅外酥里嫩,香脆入味,不油腻不回软

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炸馒头片,把蛋液换成它,出锅外酥里嫩,焦脆不油腻,放凉不回软!』

炸馒头片怎么脆又不油窍门(炸馒头片把蛋液换成它)(1)

暑假终于过完了,“小魔兽”们都准备去上学了,家长们轻松了不少,但又要操心上学吃什么早餐。做早餐时间紧任务重,不能太麻烦,越简单越好,营养也不能少。

别着急,今天给大家推荐一款好吃又营养的早餐,就是“炸馒头片”。

您可能疑问,炸馒头片有营养吗?很多人都爱吃“西多士”,其实就是炸吐司片,和炸馒头片没什么两样,都含有丰富的脂肪和碳水化合物,而这2样都是人体必需的营养,能给小朋友们提供充足的能量,活力十足,蹦蹦跳跳都不怕。

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炸馍片的做法很多,有一种和西多士一样,是蘸了蛋液后油炸,虽然很好吃,但不够酥脆,而且比较油腻。只有外酥里嫩,焦而不油的炸馒头片才好吃。

其实,炸馒头片不要裹鸡蛋液,因为鸡蛋中含有大量水分,水分蒸发后照样会吸油,而且放凉后还会吸收水分变软,口感特别差。

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更不要直接油炸,不然馒头片后非常油腻,而且口感非常硬,不是酥脆了。

今天我和大家分享一下炸馒头片的技巧,把鸡蛋液换成它,馒头香酥可口,清爽不油腻,给孩子当早餐正合适,家长们快来学一学。

【炸馒头片】

1、准备一些馒头,要用隔夜的冷馒头,不能用刚蒸好的热馒头。热馒头含有水汽,容易吸油,而且炸不酥脆。把干净的刀打湿,把馒头切成1厘米厚的馒头片,用湿刀切馒头片更好切,还不会掉渣。

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2、准备一个盘子,倒入适量清水,加入食盐、淀粉,用筷子搅拌均匀。

【技巧】把鸡蛋液换成淀粉水,不仅能防止馒头片吸油,还能让口感更加酥脆。

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3、平底锅倒入适量油,油温5成热后转小火,把馒头片的两面蘸一些淀粉水,不要泡在里面,只需轻轻沾上一层就行了,把馒头片放入锅中油炸。

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4、炸至颜色微黄后,用筷子给馒头片翻面,当两面的颜色都变成金黄色就捞出沥油,馒头片就炸好了。

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5、将馒头片放入盘中,加入撒上喜欢的调料,比如五香粉、十三香,喜欢吃辣的还可以加辣椒粉,就可以吃了。

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用这个方法炸出来的馒头片,不仅外酥里嫩,还特别入味,关键是不油腻,一个人就能吃一大盘,太香了。

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【厨师长有话说】

炸东西时,比如炸丸子、炸小鱼等,我们都会加入一些淀粉,口感更膨松、酥脆,因为淀粉受热后会糊化。馒头片太干,直接撒淀粉裹不上,可以加水搅拌成水淀粉,这样炸出来的馒头片不仅更酥脆,而且不怎么吸油,放凉后不回软,特别好吃。

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