荷兰豆需要过水再炒吗（荷兰豆千万不要直接下锅炒）

荷兰豆相信大家都见过，各大超市、菜市场都可见，外形看上去跟豌豆差不多，加上其翠绿的外形，不仅能在视觉上带来美的享受，吃起来更是清脆爽口。不过吃过荷兰豆的人很多，却不是每个人都掌握到了炒荷兰豆的精髓。

今天就教大家做一道荷兰豆炒肉丝，小编在此真诚提醒：荷兰豆千万不要直接下锅炒，掌握正确操作，荷兰豆可以清香爽口好吃还不变色。今天这道菜搭配胡萝卜，红色搭配，视觉冲击更大，营养也就更丰富，既清淡又健康，特别适合家常食用呢，下面请看具体烹饪步骤。

荷兰豆炒肉丝

【所需材料】

胡姬花古法小榨花生油15克、荷兰豆400克、胡萝卜半颗、猪肉50克、生姜5克、盐小半勺、白糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉5克

【制作步骤】

1、烹饪前处理好食材，撕掉荷兰豆头尾根茎，然后清洗干净，其次将胡萝卜洗净切成细丝，猪肉切成细条、生姜切成姜丝；

2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

3、锅内烧水，放入一点胡姬花古法小榨花生油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失。

4、水烧开以后，把荷兰豆和胡萝卜丝倒入锅中，焯水一分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用；

5、再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧热以后，先倒入肉丝，再倒入姜丝，翻炒变色；

6、继续倒入荷兰豆、胡萝卜丝，翻炒均匀；

7、翻炒变色后，调入生抽、蚝油、少许食盐，再次翻炒均匀；

8、从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料；

9、再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

【小建议】

1、荷兰豆焯水时要加点植物油，颜色更加清脆，营养不流失；

2、出锅前要勾一点水淀粉，荷兰豆更加入味；

3、胡萝卜的加入能更好的配色提高颜值和食欲，如果没有则可不放。