牛排品牌分辨（买牛排不管什么牌子）

随着中西饮食文化的不断交流，很多人都爱上了吃各种新式的西餐，对于一些家境比较殷实的人，更是追求有格调有仪式感用餐环境了。而绝大部分人第一次去到西餐厅，点餐的食物里必定少不了牛排。

然而，但凡买过菜或是有点生活经验的人都知道，牛肉的价格基本在40~50元/斤，而对于要用作牛排的部位，常见的有西冷，肋眼牛排，价格也是高低不一，更重要的是，尽管分量相差不大，但真正的牛排其形状绝不可能会出现一模一样的两份。

而很多小型的，仅做速食快餐的店铺，一份普通的牛排，配上餐包和饮料，也就只卖30几元，而且味道也很不错，肉质细嫩，吃起来还不会出现筋膜塞牙缝的情况！也正是因为牛排餐厅的销量火爆，进一步拉动了冷冻牛排的产业链，有很多人会选择到超市里买速冻牛排，在家煎一煎，跟外面卖的相差无几。

可每当你去超市，在挑选速冻牛排前都会看一眼价格呢？在冷冻柜前简单看几眼就会发现，有的牛排高达50多元一份，而有的牛排打完折仅要9.9元，就算按净含量的比例来计算价格，差距之大，让人难以置信。

而事实上，有很多牛排多是用碎肉末合成的，里面不一定全用了边角料牛肉，甚至还掺杂了其他动物肉类，例如廉价的冷冻鸡鸭肉等等，由于本身营养价值低，口感也差，甚至连外观，色泽都不太佳，因此生产商当然要考虑加入一些食用添加剂，从而保证牛排的销量。那么如何区分哪些是合成牛排呢？徐费费总结了以下3点：

1.看配料表

买任何东西，除了看生产日期和保质期，还要关注配料表。但凡表里出现了“谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶”等的其中一项，那么我们就能肯定这就是合成牛肉。而这种牛排的价格往往不会超过15元每100g，所以买的时候要当心。

2.看肉质纹理

由于合成牛肉是用碎肉经胶水或者机器压制而成，所以它肉上并没有纹理可言，都是没有筋膜和肥瘦相间，形状周正圆润。而真正好的后切好牛排都是整个牛身上切下，它的纹理清晰不断层，看着好看，融化时还会有血水出现。

3.看口感

如果真的买回家了，那就不妨直接煎熟后尝一尝肉质的口感吧！通常合成牛排的肉质是比较松垮的，本身没有什么嚼劲，而很多人误认为这是牛排嫩。此外，它的厚度也非常纤薄，用刀切很容易就切开，没有太多的肌肉纤维阻挡。而且很多经过腌制调味，有各种口味任你挑选，直接拆包，煎熟便可食用的牛排，基本也都是合成的。

总而言之，如果牛排配料表出现“谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶”等，只要认准“这行字”，是合成牛排无疑了。如果中标了上面3点那就是合成牛排，大家在买的时候不能再选错了！

我是徐费费，一个专注于做饭和吃吃吃的95后小青年。即便在变瘦的道路上越走越远，我依然坚信只要吃得够快，体重就追不上我。关注我，不迷路，你今天吃啥，我说了算。