凉拌的小葱拌豆腐怎么做才好吃（为啥饭店做的小葱拌豆腐那么好吃）

小葱拌豆腐是一道非常普通的家常凉拌菜，可是每次在家做总觉得不如外边饭店做的有味道，是不是连这道菜都有秘诀在里边？一次偶然的机会，终于看到大厨是如何做这道菜了，经过回家的亲自尝试，你别说，还真是饭店的味道。

那么就让小编来介绍一下具体的制作过程吧

材料：新大葱（现在这个季节，大葱也很香甜，完全可以代替小葱），豆腐

豆腐切成小方块，大小根据个人喜好就行，切好后直接放入盘里

将葱切成葱花，越碎越好，撒到切好的豆腐上

下边就是关键的步骤了

首先倒入适量的香醋，也许有人要说了，调豆腐怎么还倒醋呀？是的，醋能解腻也能去除豆腐的豆腥味，还能增加口味，所以饭店吃到的凉拌豆腐都会有一些香醋在里边；

然后，调制豆腐的时候是不放盐的，因为如果放盐的话，搅拌必须充分才能让盐均匀，那时的豆腐已经“不堪入目”了，所以饭店大厨在凉拌豆腐的时候都不会用盐的，那用什么呢？他们往往用生抽来代替盐，一方面生抽有提鲜的作用，另外它的咸味完全可以代替盐了，所以这一步只要倒入生抽就好，可以多倒一些进去；

最后倒入适量香油即可，增加豆腐香的口味非常不错

好了，这就是饭店大厨调制豆腐的大概步骤

小编暂且给这个豆腐起名叫“葱花豆腐”，毕竟用的不是小葱，不过吃起来无论口感和口味都是非常棒的。

还有要说的就是，这款凉拌豆腐是不需要搅拌的，直接夹起来吃就好，就算非得搅拌，只要稍微几下就OK，基本上不会破坏豆腐的形状，所以也是比较让食客赏心悦目的。

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