红糖年糕吃法大全（美食舌尖上的记忆）

提到法式烘焙你会想到什么？

德式呢？意式呢？美式呢？

那么中式呢？

是榛子酥？蛋黄酥？月饼？还是馒头？

那都无所谓，今天我们来说说我们古田

——香甜软糯无死角的红糖年糕！

年糕是中华民族的传统美食，属于农历新年的应时食品，是一种黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春节，我们古田对年糕很有讲究，就比如我们都爱的红糖年糕。

『 红糖年糕的寓意 』

红糖年糕是最传统的贺年糕点之一。在古田，过年吃年糕，寓意新的一年有圆满甜美的生活，更喻示着“年年高升”的意思。而且，古田人还喜欢在年糕的表面用花生和红枣码上吉祥字, 如福、乐、财等, 希望这些个吉祥字能给来年带来好运气。每当临近春节，古田家家户户都会着手开始做年糕。

『 红糖年糕的特色 』

红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软，没有那些高级点心那么漂亮华丽，尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道，一口咬下去，很软，很韧。虽然它外貌平常，不像西点有豪华的装饰，可尝过它之后，就会对它刮目相看。

『 红糖年糕的文化 』

在古田一般每次会制作2-3份的年糕。一份祭拜天地，一份祭拜祖宗，如果家中小孩着急想吃，就会制作第3份。祭拜过的年糕，到了年三十的晚上就可以吃了。将年糕切成四方块，抹上一层薄薄的地瓜淀粉，放入油锅，煎炸至外表金黄即可品食。这样的年糕，外酥里糯，非常的好吃。

『 红糖年糕的制作 』

最后附上红糖年糕的制作方法，赶紧做起来！

材料：长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量

模具：8寸模和6寸模各一个

做法：

来源：古田县人民政府

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