炖骨头汤要什么时候放盐最好（大寒遇腊八来碗骨头汤）

今天是大寒，北方的小伙伴你们还好吗？大寒遇腊八，就是让你冷的时候来碗腊八粥。可大冬天的不止是腊八粥，来碗骨头汤也是极好的。热热的骨头汤，来一碗驱寒又暖身，特别是在这今年最后一个节气，补补身子效果更好。

先说结论，很多人都知道，熬骨汤，放盐的时机很重要，因为盐的脱水作用，放早了会使骨肉组织的细胞水分提前向外渗透然后凝固，而且肉会收缩，影响口感和汤的香味。同理，大料也是如此。像料酒、花椒、胡椒粉之类的，不能放，骨头汤最忌讳这三样。

接下来就来操刀，先来一根猪筒骨，让卖家用砍刀剁成小块，然后清水洗净，浸泡。然后来点枸杞，白萝卜去皮切滚刀块，也用清水浸泡，很多人喜欢把白萝卜和胡萝卜一同下锅，这样味道虽然鲜美，却不大建议，因为它俩都含有比较丰富的维生素族群、矿物质以及微量元素，一起食用后人体可能会发生营养吸收不完全的现象。再准备点大葱切两段，生姜少许，喜欢玉米的可以来一根切段，有些人会喜欢放八角，只是小编觉得八角味太冲了，会影响骨头汤的口感就不放。小伙伴们你们也说说，在你们那里熬骨头汤会放八角吗？

备好食材，咱们把猪筒骨处理下，先凉水下锅煮出其中血水，水开撇去其中浮沫，再用凉水将猪筒骨清洗干净。洗净后，锅内烧水，下入筒骨、大葱、姜片来点料酒去腥，盖上锅盖中小火炖45分钟。在这期间咱们处理下白萝卜，可以将白萝卜上锅蒸5分钟，这样做的目的是为了更快析出营养，然后在筒骨炖到35分钟左右揭盖下入白萝卜和枸杞然后开始才开始调味继续炖煮10分钟，这样出来的白萝卜口感上不会烂。时间到了，关火淋上香油来点葱花，美味即成。

放盐时机有讲究，在下入白萝卜块时一同放盐调味，这样炖出来的骨头汤香味才更浓郁。喜欢喝汤的小伙伴可以试试，猪肉虽贵，猪筒骨价格却还可以，没事来两根补补身子，既省钱又能保持身体所需。腊八一过，这年是越来越近，快过年了，还没回家准备回家的小伙伴们一定要保重身体有序出行，不给国家添乱，新年将至，希望咱们每个人都好好的，红包里的压岁钱换成口罩也是极好的。