青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)

聊到潍坊青州美食,我的兴趣一下就来了,俗话说“民以食为天”,青州美食历史悠久,品种繁多,已有千年历史。青州独特的文化孕育出独特的美食,“名吃不外传”但需要改变

青州作为古九州之一,具有悠久的历史,文化底蕴比较深厚,加之多民族聚居,各民族间文化背景不同,饮食习惯生活方式各有传统,形成了花样独特的风味小吃。这种独特的文化孕育出了独特的美食,尤其是多民族融合,饮食文化自成一体,这在其他城市是很少见的。

当然如果你尝遍青州特色美食,你会发现,青州人做美食坚守传统工艺,味道纯正,不管何时,一吃感觉就是那个味儿。青州人的保守,使青州美食走出山东,走向全国的很少,想吃到正宗的那一口儿,只有在青州才能尝到。

接下来我们来讲一讲关于青州的美食文化——青州特色小吃

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(1)

潍坊青州特色美食猪蹄冻

猪蹄冻

青州猪蹄冻在青州各大街小巷都是非常受欢迎的一道小吃。之所以受大家喜爱,是因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老,也就是可以美容养颜。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木也有很好的疗效,还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度,所以,猪蹄是男女老少都皆宜的好东西

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(2)

潍坊青州特色美食清真酱牛肉

清真酱牛肉

青州的清真酱牛肉,酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长,沿用传统的制作工艺,食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。

酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(3)

潍坊青州特色小吃郑母烧饼

郑母烧饼

青州郑母烧饼是山东潍坊青州汉族传统名吃,历史悠久,至今已有一千九百多年的历史。

郑母烧饼是流传于青州郑母镇一带的传统美食,山东青州有个郑母镇,坐落于郑母村,具有焦饼大、鼓、香、脆的特点,刚出炉的烧饼薄酥香甜,咬一口,嘴里回味无穷

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(4)

潍坊青州特色小吃蜜三刀

蜜三刀

蜜三刀是青州市特色传统风味小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,又被称为“蜜食”

制作这道小吃的程序是:

1)将面发成老发面,对上碱,和成面团。

2)干面750克,饴糖750克,和成饴糖面。发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连刀。

3)油锅烧至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可。

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(5)

潍坊青州特色小吃酥皮月饼

酥皮月饼

青州的酥皮月饼特点为松脆、香酥、层酥相叠。以猪油,面粉等制成。酥皮月饼属于汉族传统名点。

现如今月饼的花样越来越多,馅料也是五花八门,荤的、素的、甜的、咸的应有尽有。但很多人特别是老人,仍旧钟爱传统的苏式(酥皮)月饼。”

青州古城内最火的小吃(来潍坊青州旅游)(6)

潍坊青州特色小吃油香

油 香

细心的朋友会发现刚才有提到潍坊青州是多民族聚居的地区,油香是回族人民的传统食品,每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种,有的地方把油香叫“香气”“香香锅”。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。


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