咸鱼红烧肉最正宗的做法(做一碗乡土风味的咸鱼烧肉)

虽然知道腌货不要多吃的道理,但有一手做腌货手艺的妈妈每年都会腌些咸鱼咸肉送来,所以还是会时不时烹饪些咸货吃。

咸鱼红烧肉最正宗的做法(做一碗乡土风味的咸鱼烧肉)(1)

漂亮不?

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其中,最常做的是咸鱼烧肉这道简单易做,味道又特别好吃的乡土菜。

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茨菇,据说是钟南山院士推荐的“超级健康食材”!

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建议咸鱼烹饪之前一定要多泡一会,让它回软。

如果您觉得咸鱼较咸,想通过泡的方法去些咸味的话,建议水里放一点点盐,用极淡的淡盐水泡咸鱼去咸味的效果更好。原理很简单,就是利用两者之间的浓度差,咸鱼中的高浓度盐分流向低浓度的淡盐水里。是不是生活中处处都有科学道理啊?这年头没点文化连厨房里都混不下去了[偷笑]

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一碗搭配了茨菇的咸鱼烧肉做好了,肉香合着咸鱼特有的腊香味,闻着就垂涎欲滴,吃着真下饭!

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在家做菜不太喜欢用老抽。如果加些老抽,色泽效果会更好看。

当然,不用猪肉和茨菇等相配,咸鱼单独烧也很好吃。

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小建议:烹饪咸鱼时,加些高度白酒会很提味的。

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多诱人的断面[偷笑]

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这是另外一次做的咸鱼,当早晨喝稀饭的小菜,棒极了!

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