豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)

大家好,我是作者瑞妈,今天分享“天津老豆腐,豆腐脑”的家常做法。

豆腐脑营养丰富,含有铁,钙,磷,镁等人体必需多种微量元素。常吃可以补中益气,清热润燥,生津止渴。清洁肠胃。豆腐脑口感滑嫩,入口即化,老人和孩子都适合,他的做法相当简单,下面来看一看怎么做吧。

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(1)

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(2)

豆腐脑配料:黄豆150克 水1200ML 内酯3克

卤水配料:木耳 花菜 香菇

调味料:韭菜花酱 麻酱 豆腐乳 辣椒油 糖(适合南方朋友吃豆花)(调味料根据自己喜好添加)

1、黄豆晚上提前泡好,泡好明显变大

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2、泡好的黄豆打成豆浆

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3、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(5)

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(6)

4、过滤好的豆浆放入锅中开火煮熟,期间撇去浮沫,豆浆很快就会沸腾,现在不要关火,这点很关键,现在是加热状态,要再煮两分钟再关火

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(7)

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(8)

5、3克内酯用20毫升的温水化开

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(9)

6、准备一个无油无水的容器,盆、电饭锅、保温桶都可以,把豆浆放凉至90度,没有温度计,可用我的方法,夏天挑出两个豆皮,基本就90度了,冬天一个豆皮就90度了

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(10)

7、将内酯水加入豆浆搅拌,盖好盖子,让豆浆凝固,大概要40分钟

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(11)

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(12)

8、准备卤水提前泡好的花菜、木耳、香菇切细丝,再加一个大料瓣,放入锅中加水熬制,加入老抽上色,盐、味精,水开勾芡。

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豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(14)

9、美味的豆腐脑做好啦,盛好豆腐加入调味料,就可以吃了,调味料根据自己喜好加入,孩子吃原味的,我自己只放了辣椒油

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(15)

豆腐脑的卤子的做法全过程(天津老豆腐豆腐脑的家常做法)(16)

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