炸小黄鱼怎么炸的酥脆？掌握了这个万能糊浆的配方

上次炸了小鲫鱼，家人都很爱吃，但也都反映鲫鱼的肉较少。正好逛超市碰上小黄鱼搞活动，13块钱买了17条，再做一次炸小黄鱼让大家过过瘾吧！结果大家都认为，相比小鲫鱼，小黄鱼的肉更多更嫩，算是略胜一筹了。

这次我根据自己的经验，给大家分享一个炸鱼的万能糊浆，保证炸出的鱼既酥脆又美味！

小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。

葱、姜、料酒、白胡椒粉、椒盐粉。

1.清洗。将小黄鱼去掉头、内脏、黑膜等杂物，多清洗几遍确保干净。

2.腌制。将小黄鱼放入盆中，加入葱段、姜片、1克白胡椒粉、2勺料酒、5克盐，充分搅拌均匀，静置半小时以上，确保小黄鱼去腥入味。

3.万能糊浆。具体比例为：1颗鸡蛋、1勺面粉、2勺淀粉、1勺清水、1克盐，炸小鱼、鸡肉等都可以用这个糊浆，相对没有那么浓稠，炸出的东西口感更好，吃不出有面的感觉。

4.炸鱼。将鱼放入面糊中，锅中倒入宽油，加热至5成热，依次下入小黄鱼，炸至表面金黄即可出锅，中间要注意调整火候，吃之前再撒一些椒盐粉。

1.清洗一定要干净，既要把头、内脏等彻底清除，又要多洗几遍去掉杂物。

2.万能糊浆相对较稀，更适合炸鱼、鸡肉等不需要裹太多面糊的食材。

3.炸鱼不需要复炸，中间调整至小火，确保成熟即可。