食话实说之寻味老字号美食（三代传承贞波苦肠）

半岛全媒体记者 黄冬梅

连着5月、6月，傅江和妻子都格外的忙碌，第十七届青岛城阳红岛蛤蜊节、2022年青岛市首届手造节、现代农业云平台“阳光商惠”上线发布会等都有他们的身影。“虽然每天早出晚归地奔波，但看到很多市民都在争相抢购我们的苦肠，吃完之后赞不绝口，我们觉得再累也是值得的。”傅江一脸真诚地说道。

在城阳，提起贞波苦肠，大家一定不陌生，这是家喻户晓的地方知名特色口碑品牌。贞波苦肠是在1950年由创始人傳森功老先生研究特制秘方，并以第二代传承人傅贞波的名字命名，一脉相传，现在已传到了第三代传承人傅江手上，并注册了“贞波”“傅森功”“傅淼功”等多个商标。这块历经70多年岁月洗礼的美食品牌，因为始终坚持良心制作经营，如今焕发出了更耀眼的光芒，成为城阳区乃至青岛市著名的网红店。

据了解，苦肠的原材料猪小肠，含有钙、镁、锰等人体必需的微量元素和矿物质成分，食用后对皮肤、胃、气血不足等有很好的滋补功效。贞波苦肠所用主材是精挑细选的优质猪小肠，不仅如此，新鲜是贞波苦肠对于小肠的第一要求，从杀猪取肠到开始制作必须控制在三四个小时以内。“一直以来，我们坚持以食品的安全卫生为原则底线，在继承的基础上，不断精益求精，创新改良，迎合广大消费者的需求，做出种类更丰富的产品。”傅江表示。

红岛蛤蜊节现场，傅江的摊位前聚集了很多游客，没多久苦肠就被抢购一空。

为了不断提升自身的水平，给消费者带去更好的美食体验，这些年，傅江也从未停下学习的脚步。通过不断的努力，2021年12月17日，中国烹饪协会授予傅江制作的“招牌原味苦肠”为第六届全国名厨烹饪邀请赛“推广菜点”，同时，第六届全国名厨烹饪邀请赛组委会授予傅江为本次邀请赛金奖和最高人气奖。今年1月11日，舌尖上的餐厅、寻味天下餐饮文化研究院授予贞波苦肠“舌尖上的餐厅推荐美食”……这些可圈可点的荣誉，让贞波苦肠一步步成为了城阳乃至青岛打得响、叫得亮的一块美食招牌。傅江的家乡惜福镇街道傅家埠社区，也入选第一批青岛市手造乡土名村名单。

贞波苦肠参加2022年青岛市首届手造节。

傅江在做生意方面诚信至上，不忘初心，在做人上他也常怀一颗爱心，一颗正义之心，在大家有需要有困难的时候，贡献一份力量，发光发热。他是城阳区春雨爱心协会的一员，平时就特别热心公益活动，多次参加敬老扶贫活动，捐款捐物。今年3月，莱西市疫情形势突然严峻，傅江第一时间采购了酒精等防疫物资和矿泉水，亲自送到抗疫一线，为医护人员加油打气。面对他人的称赞，傅江说一方有难八方支援，做这些都是应该的。

今年3月，傅江（左一）捐赠一批防疫物资助力莱西抗疫。

每一个美食地标，都是城市的一张名片；每一个美食地标，都是展现饮食文化的一个窗口；每一个美食地标，都需要岁月的沉淀；每一个美食地标，都跳动着一颗匠心。“今后，我们会永葆初心和匠心，不断创新改良，在制作过程中融入更多现代的技艺，为顾客带去更美味可口的贞波苦肠和各种熟食产品，擦亮城阳美食名片。”傅江信心满满地说道。