如何辨别海参是否变质过期（海参有白霜是发霉吗）

在网上买了一点海参，买回来之后上面有一些白霜，这样的海参是不是发霉了呢？平常我们买的干海参一般能放多长时间呢？

不是。

平常我们购买的干海参表面有白霜是正常情况，并不是发霉而导致的，因为海参生长在海里，体内含有一定的盐分，将其晒干脱水后这些盐分就会结晶析出在海参表面。且海参捕捞上来之后为了延长其保质期，在加工的时候还会加入额外的盐，所以海参表面白霜物质一般都是盐霜，这并不会影响海参的正常食用，同时也不会对其营养价值造成影响。

2-3年。

平常所购买的干海参，保存得当的话一般能放置2-3年左右，因为其已经经过脱水处理，并且表面含有许多盐分，这样都能起到一定的杀菌抑菌作用。另外买回来的干海参一定要将其密封装好，然后放置在家中阴凉干燥的地方，要避免阳光照射，同时也要避免受潮，这样才能保证海参的营养价值。

1.水发海参：5分钟

如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟。

2.鲜海参：30-40分钟

如果买的是鲜海参，一般很容易的熟的，鲜海参煮30分钟就可以，但一定要是文火。

3.干海参：1小时左右

如果是还没有发的干海参或者盐渍海参，一般需要煮1小时左右，然后焖凉。再水发，水发好了再爆炒食用。

煮海参的水之所以不建议倒掉，是因为其中含有海参自带的盐，有消炎杀菌作用，而且留在水里的刺参粘多糖，海参素、海参皂苷等，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B，可用于辅助治疗真菌和白癣菌感染。

煮海参的水可以用来泡脚，对脚裂、脚气、活化脚部皮肤都有帮助，如果和藏红花等配合使用效果更好。

1.海参煮过头

如果是鲜海参，一般不需要煮太久，30分钟左右即可，如果煮久了，吃起来口感就会比较韧，很难嚼烂。可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。

2.没有完全泡发

如果干海参没有完全泡发就煮了，那么海参中间的肉还是比较硬的，因此咬不动。建议用矿泉水泡发2-3天再烹饪，避免煮熟的海参咬不动。