如何用可可粉自制巧克力（纯可可脂巧克力）

巧克力的水太深， 含有纯可可脂的巧克力很贵， 但入口即化，好吃。 代可可脂巧克力便宜很多，白菜价， 但形同嚼蜡。 不如自己买原材料来做， 在知道成分的情况下， 吃着放心，又没有十分的贵。

入口即化，比较苦。嗜甜人群需要额外再加>=25g的糖。

可可液块50 可可脂20 可可粉5 糖粉5

称量所有材料。

将可可脂和可可液块切碎放入碗中，加入可可粉和糖粉粉搅拌均匀。

采用水浴加热的方法慢慢融化巧克力，耗时比较久。材料温度需要保持在50℃左右，且恒温的条件。

注：电磁炉水浴加热温度不能恒定，比较难控制温度，还费事。

没有水浴条件的，就自己创造条件！

如将电饭煲的保温功能拿来用。这样人就不需要一直守在旁边了。

中间过程要时不时的搅拌，让受热均匀。约合2h直至完全融化。

将其倒入巧克力模具中冬天室温晾凉就ok！

科普下代可可脂和可可脂的区别：

可可脂是天然的脂肪，含有油酸和硬脂酸。其中油酸为但不饱和脂肪酸，

有学者研究称，可可脂不会在体内堆积，适量情况不会造成肥胖。

代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，

含有反式脂肪酸，

用它做巧克力，

成本只有可可脂巧克力的一半。

它和纯可可脂的关系就好比黄油和人造黄油，

一个属于天然一个属于人造。