江苏的雪菜肉丝面（超好吃的雪菜肉丝面）

用料

雪菜200g手擀面300g葱末10g香油（芝麻油）5g肉丝100g油20g蚝油30g

雪菜肉丝面的做法

雪菜洗干净，用清水侵泡至少2小时，直到尝起来不是很咸了，用手攥干，捞出备用。泡过的雪菜可以冷冻保存很久，用这个办法提前处理一些，吃的时候就很方便了。

小贴士：雪菜在北方叫雪里蕻，是一种高盐的腌制菜，用之前一定要泡水，要不然会很咸，切成末再侵泡可以减少侵泡的时间。

锅内倒入油，放入雪菜翻炒几下，倒入肉丝，炒制变色断生，倒入水，注意水的量不要太多，够煮面条就好了，大火煮开5分钟后加入面条，加入蚝油，搅拌。

小贴士：煮开5分钟，也是为了让雪菜内的盐分充分的释放出来。

面条煮熟以后，撒上葱花、淋上少许香油（芝麻油），就可以吃了，可以根据自己的口味调整要不要再加盐。

小贴士

1、基本上这个量够两个人吃的。

2、面条的汤会逐渐变得浓稠如果喜欢喝汤的，可以在开始多加些水。