荠菜春卷最正宗的做法（做份好吃的春卷）

立春这天，北方有吃春饼，南昌有吃春卷的习俗，也叫“咬春”。 “一年之计在于春”立春既是春天的开始，古时人们在立春这一天会准备“春盘”，在古籍《岁时广记》中便有记载道：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”后来就演变成了春卷，不仅是民间小吃，也成为了宫廷点心。 春卷的做法就是用春饼皮包上各种蔬菜，咸口甜口均可，用油炸制，出锅的春卷色泽金黄，外酥馅香，一口咬下口齿留香，快赶在立春前学会这道炸春卷吧！

By Kele厨房

用料

• 春饼皮 10张
• 肉糜 200克
• 韭菜 200克
• 生姜 半块
• 大葱 一小段
• 小葱 白段
• 耗油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 半小勺

做法步骤

1、韭菜洗净切小段

2、大葱、小葱、生姜切碎

3、大葱、小葱、生姜用料理机加水打碎做成葱姜水

4、分三次少量倒入肉糜中沿一个方向搅拌打水

5、加入生抽和耗油、盐调味

6、最后加韭菜段拌匀

7、取一大勺肉馅的量放在饼皮上

8、包起来

9、最后接口沾水粘住封口

10、依次包好

11、锅里下油，烧至七成热

12、放入包好的春卷

13、炸至金黄捞起

14、盛盘就可以吃了

15、成品

小贴士

1、没有料理机也可以把葱姜剁碎点，加水泡，取水，可能就要量多些才能起到去肉腥的作用啦 2、内馅可以依据喜好换材料或加材料，甜口的也很好吃 3、炸制春卷全程小火，别说我没提醒你啦

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