云南最独特的美食（云南25个少数民族）

每年春雨后，鲜嫩野菜正当季，寻常就能看到七八十种。逛菜市，更是堪比珍奇蔬菜展览会：莫说是外地人，连非本地的云南人，也只能认出小半儿。民间更有着“云南十九怪，开着宝马吃野菜”的热情。

云南境内，有90%的土地是山地，山间散落着无数的小盆地。这里的山，高不见顶，常年在云雾笼罩之中；高原被山脉切割得沟壑纵横，落成看不见底的峡谷。山上郁郁葱葱，覆盖着原始森林，气势磅礴。

野菜和云南人的生活息息相关，用当地人的话说，“绿色的都是菜，会动的就是肉。”甚至没挖过野菜、没找过山货都不足以谈童年。

窥探这种旺盛的野菜文化，最好的地方莫过于菜市场。无论是昆明篆新农贸市场、大理古镇的菜市场、乡镇的集市，都一样带着露水的清香。自清晨起，乡民们就来兜售自家的山货。从门口开始，就能觅到不少宝物。

每一族都有着古老朴实的做法，不仅融合汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，也保留了民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗。无论是炊具、火功、味形和制法上都有着独特之处。