四种蔬菜让你越吃越健康（常吃深色蔬菜有助肠道健康）

蔬菜的种类有很多，从其外观上可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜而蔬菜的颜色也是决定营养的指标之一下面，我们来了解下深色蔬菜和白色蔬菜的营养价值，以及我们在日常烹饪中经常会犯的“营养误区”，我来为大家讲解一下关于四种蔬菜让你越吃越健康?跟着小编一起来看一看吧!

四种蔬菜让你越吃越健康

蔬菜的种类有很多，从其外观上可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜。而蔬菜的颜色也是决定营养的指标之一。下面，我们来了解下深色蔬菜和白色蔬菜的营养价值，以及我们在日常烹饪中经常会犯的“营养误区”

常吃深色蔬菜有助肠道健康

深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，其膳食纤维含量较浅色蔬菜要高，常吃有助于肠道健康。

常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

提醒：吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。

这4种白色蔬菜也要多吃

不仅是深色蔬菜营养价值高，浅色蔬菜同样要多吃，比如下面这4种白色蔬菜。

菜花。菜花(也称花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素——硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。

蘑菇。蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。

大蒜。大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧化功效，增强免疫功能。

土豆。研究发现，等量土豆所含钾和膳食纤维素比其他果蔬更多。一个中等大小的土豆含有941毫克钾和3.6克纤维。除高质量蛋白质外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁。

蔬菜烹饪的营养误区

1、先切后洗

日常生活中，很多人喜欢先把蔬菜切好，再洗菜。其实这样做很不科学，其结果只能使蔬菜中大量的维生素都流失在水中，造成浪费。

2、煮时间过长

水煮蔬菜时，要等水开后再放入蔬菜，且煮的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。烹调时，不要为了保持颜色而放入碱，因为碱会破话蔬菜中的营养素。

3、用小火炒菜

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，维生素C仅损失15%。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且尽量少加水。

4、只吃菜不喝汤

很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里。