炸蘑菇的家常做法不油炸(炸蘑菇不好吃时)
炸蘑菇不好吃时,只因是你做错了这一步,学会这样做好吃又香脆!一口咬下卡滋的美味-日式炸香菇!炸香菇一直是我心目中炸蔬菜排行榜的前三名,我自已平常比较常吃到两种炸香菇,一个是去山区郊外游玩时,沿途那种卖瓮窑鸡、山菜的餐厅,它们大部分也有在卖炸香菇,黑色大朵的那种,有时候会成切小块后再油炸,咬下去口感较为湿润,每一家试过的餐厅都是以胡椒盐搭配食用。
而另外一种我较常吃到的就是素食连锁店的炸香菇啦,不过好像只有在本店(国泰医院附近)才有看到,也是选用黑色大朵的菇种,直接一整颗下去炸得干干的,面衣有佐味,很香,什么都不用沾就很好吃。这次想说稍微换个口味,自已来炸炸看,因为每次都是吃黑色大朵的香菇,这次换成白色长长的品种(到底叫什么名字呢?),成果还不赖哦!
日式炸香菇食材:
20朵白色香菇、5杯蔬菜油、1-2颗蛋、些许面粉、些许日式面包粉、些许黑胡椒、些许盐、些许柚子胡椒、些许海苔碎片、其它粉状调味料(依个人喜好调整)
做法:
这就是我讲半天常看到却熊熊记不起来叫什么名字的白色香菇啦-
洗净后仔细地擦干备用。
这次要做的是"日式"炸香菇,
所以面衣的准备上必须要有:
面粉、日式面包粉、蛋(打散),
以上三个材料分别以三个稍有深度的盘子呈装。
拿起一个香菇,
先沾上面粉,轻甩一下把多余的面粉抖掉,
之后沾上蛋液,
最后裹上日式面包粉,
重复以上步骤直到所有的香菇都准备完成-
建议一只手负责沾面粉和日式面包粉,
另外一只手专门负责用蛋液,
干湿分离,这样到最后才不会每根手指头都黏着一团一团的面粉糊。
我用的炸锅只需要五杯油就可以炸这些香菇了,
总共分两批炸,
不然一次全送进锅内油温会忽然降太快,炸出来的成品比较不好吃。
先热油,等油内开始有小泡泡产生后即可开始油炸,
我是以油温偏低时开始放入香菇,
等到最后温度渐渐上升,开始有滚油的情况,
此时面衣会渐渐呈现焦黄的颜色,表示差不多了,捞起沥干,
先放在铺有厨房纸巾的盘子上,吸取多余的油,之后再正式摆盘。
最后的调味料依个人口味而有不同,
我喜欢撒上海苔粉,然后沾上胡椒盐或是日本的柚子胡椒食用,
不过还有其它值得一试的调味,
以下项目让你参考:
辣椒粉、起士粉、咖喱粉、五香粉、意大利综合香料。
好吃耶,一口接着一口,
用这种配方炸出来的香菇相当酥脆,
想象一下日式猪排的面衣配上软嫩的香菇,
Oishi Ne~~~
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com