海带和普通海带有啥不一样（关于海带你未必知道的七件事）

关于海带你未必知道的七件事

爱吃海带的人很多，因为它独特的口感、丰富的营养；即使你不怎么爱吃海带，但你小时候也多半会因为父母亲想要你补充元素碘以及其他营养成分，而吃过一道名为“海带炖排骨”或者“凉拌海带”的菜。

但是，吃归吃，对于海带这个神奇的海产品，你又有多少了解呢？下边我给大家做一下关于海带的综合介绍，看看到底有哪些是你不知道的？

一、海带其实不是植物

海带只是看着像植物，但是它并不是真正意义上的植物。

除了常见的动物界，植物界和真菌界以外，自然界还有其他的分类。

海带属于一个我们不常听说过的“囊泡虫界”。

之前我们一直以为有叶绿体的是植物，没有细胞壁有细胞质的是动物，没有细胞质的异养生物是真菌。 海带确实是有叶绿体，可以进行光合作用，但它不属于植物，因为海带的叶绿体有点特别——它是一种内共生体的特殊存在。

简单来说就是一个真核生物吃了蓝藻（原核生物）却没有消化它，蓝藻继续在这个真核生物体内进行光合作用。可能是蓝藻觉得真核生物体内也很适合生存，它就这样一直待在了里面。时间久了两者就合体了，蓝藻就变成了真核生物的叶绿体。

可能听上去有点头晕，不过没关系，那种很复杂的专业称呼我们也不必去了解太多，只要记住“海带”其实不是植物就行了。

与其有点类似的藻类海蛞蝓（因长相酷似披着树叶的小羊，所以也被称为“叶羊”），它是能够进行光合作用，是科学家发现的第一种可利用植物色素叶绿素的动物。这是一种非常萌萌哒的海洋生物，也是吃了植物之后体内产生了光合作用，但它同样不是植物。

二、最长的海带到底有多长？

我们通常看到的海带，大约在一两米左右，但不表示海带只能长这么长。在远海的自然环境中，如果没有遭到人类的破坏或者其他海洋生物的啃食，海带可以长到四五米以上；甚至有的海带长达二十米。

试想想，如果海底上生长了这么大一片又宽又高大的海带，是不是像极了一片森林？

海带形成的海底森林，其实是一个非常好的生态环境，很多的动植物都会与其生长在一起，形成了一片热闹的海底世界。有时候还会发生一些奇特的共生现象，比如海带生长在了长时间不游动的贝类身上，甚至懒惰的螃蟹也会中招。

曾经在大连海域就捞出了一只身长10厘米左右的“赤甲红”，壳上“长”有10根已经成形的海带，其中最长一根足有半米长。看着很奇特，不过专业人士表示，这是很正常的现象，是由于螃蟹长时间没有脱壳造成的。不过螃蟹是有应急办法的，一旦蟹壳上的附着物过多，遇到危险时它就会弃壳保命的。

三、海带为什么被叫做“长寿菜”？

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。

海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。在我国民间，就有食用蒸海带降血压的做法。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。

海带除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维具有很高的比例。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分，在人体内可通过多种特定的机制发挥作用，主要有吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔pH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖，促进体内能量随粪便丢失等，从而达到降血糖作用 。

此外，海带还有一些抗辐射的功能，能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸钠在体内有排铅作用。铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害，而常吃海带会起到排铅的作用。

四、中国海带之乡

2009年5月，中国水产流通与加工协会组织专家赴霞浦考察评审，授予霞浦县“中国海带之乡”称号。同年9月，霞浦县为其产品注册了“霞浦海带”的证明商标。

福建省宁德市霞浦县，位于福建省东北部，台湾海峡西北岸，我国东南沿海地区著名的东冲半岛之上。霞浦海带主产区不存在工业污染，年平均气温20℃~21℃，水温、盐度适中，官井洋、东吾洋内海湖泊型的独特生态环境，受风面小，海潮畅通，连接多条溪河，有利于调节海水比重，带来大量的有机质和无机盐类，而且海带产区多与鱼类养殖区相邻，海水营养质高，使得霞浦海带不论从形态、口感、营养，都优于国内其他海域生产出来的海带。

“霞浦海带，是全国最好的海带，其口感之美，质量之优，举世无双，是集佳肴良药于一体的珍宝！”近年来，随着霞浦海带育苗场（厂）发展壮大和设施、技术更新以及推行悬绳晾晒、搭架晾晒和竹垫晾晒等方式，海带养殖规模和品质不断提升，属真正安全无公害产品。

每年4月至6月，海带飘香的时节，海带的色泽、线条，渔民收获海带时的繁忙景象，渔民晾晒海带时的肢体语言，构成了一幅幅生动自然的劳动画面.......

霞浦海带，是霞浦县农业经济的传统主打产品之一，种养历史悠久。每当到收获的季节，在霞浦沿海的许多村子，都忙着收海带。

当地人利用涨潮，把成熟的海带从海上养殖地用竹排运载到内海，之后进行晾晒，晒干后打包堆起，塑料布仔细盖实，伺机出售。在霞浦，除了天、山、海和建筑物，满眼都是海带和在海带中劳动的人们。

福建霞浦拥有40多万亩海带养殖区。4月底，海带从“小嫩芽”长成“大飘带”，肥嫩鲜美，采收正当时。当地渔民自创“悬绳晾晒法”，把大海变成天然晒场，收获就在碧海蓝天间。

五、产自海带的味精是一种天然调味品

前些年因为一些鸡精厂商的无良炒作，硬生生在人们心目中形成了一种“味精有害”的看法。实际上，味精本身是无毒无害的，因为它本来就产在海带等天然食材之中。

在福建沿海等地，很久以来就有一种习惯，各家各户就用大量海带熬汁，最后在铁锅底会有粉末状结晶出现。收集起来就是当地的调味料，用来给汤、菜、粥增咸增鲜，最是美味不过。小的时候不懂化学，不知道这是什么神奇的玩意，直到多年之后才知道其实这就是天然的味精。

味精最初的制造者日本人，其实也是用的类似的方法提炼而成（日本人叫味素）。

只要使用得法，味精其实并无害。只不过要注意的是，味精如果遇到高温会产生一定的有毒物质，所以应该在炒菜出锅前放一点味精即可。

六、怎样选择好的海带

鲜海带呈橄榄褐色，富有光泽，藻体幼嫩，粗纤维含量少；制成干品后呈黑褐色，泡发后海带表面会有一层粘黏性物质，这是褐藻胶，是一种可溶性的膳食纤维，那是海带最营养的一部分，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

注意一下海带不同部位的口感特点。

海带靠近根部比较肥厚，煮透后有点黏糯的口感。海带中间部分厚薄居中，煮透后比较有嚼劲。海带尾部比较薄，煮透后很滑嫩。

晒制好的海带表面会有一些白霜，那不是沙子，也不是霉菌，那是甘露醇风化后的样子，俗称“多糖”，这就是好海带的象征。非但无害，还有排毒退肿的作用，不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象哦。

七、海带的正确食用方法

把海带放入盛满凉水的容器中，水要漫过海带，泡发1-3小时，中间换水2-3次。泡发好的海带，切丝、切片、切段打成海带结均可。

分享一下福建沿海地区的常见做法，根据海带的薄厚和烹饪方式掌控煮的火候。

如果是炒海带丝或者凉拌海带丝，一般将洗好的海带丝放入锅内炖煮，火开10到30分钟不等，看个人口感喜好。焯好水的海带丝捞出备用。可以用蒜头，小米辣，葱头炝锅，倒入海带丝，添加虾米食用，起锅撒入葱花。

如果是海带片或者海带结煲汤，一般就不用焯水，直接下锅煲。厚的海带耐煮，薄的海带相对不耐煮，也是看个人口感喜好控制炖煮的时间。

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