常用的不饱和脂肪酸有哪些(多不饱和脂肪酸你知道是什么吗)

多不饱和脂肪酸呢它有一套特殊的命名的办法。重点大家要记住一个词,叫做ω-3,ω-6和ω-9。其中最重要的就是ω-3。

常用的不饱和脂肪酸有哪些(多不饱和脂肪酸你知道是什么吗)(1)

ω-3,ω-6和ω-9什么意思呢?意思就是说在这个分子结构上呢,在第三个碳原子那儿出现了一个不饱和键,所以叫ω-3,如果第一个不饱和键出现在第六个碳原子那儿呢,就叫ω-6,如果第一个不饱和键出现在第九个碳原子那儿,就叫ω-9 。

这个词有点专业,实际上这是我们日常吃的主要的油类都在这儿。动物的那种脂肪,主要的都是,ω-9我们中国人吃的这种油比如说豆油也好啊,菜籽油也好啊,这些油里面它的含量相对比较高的是ω-6,而ω-3的这个脂肪主要是在海鱼的鱼。淡水鱼的体内也几乎不含有ω-3。

怎么发现的ω-3呢,生活在北极圈儿附近的有一个叫爱斯基摩人,爱斯基摩人生活的环境,其实种不了什么蔬菜,它们的主要的食物是什么呢?是海豹,因为他们生活在极寒的环境下,他们需要御寒,所以他们要吃海豹的脂肪,结果发现他们的食物的主要饮食结构里面是脂肪,为什么爱斯基摩人发生心脑血管儿疾病的这种发病率并不高。结果经过研究发现,他们的这个饮食里面,在这个海豹的这个脂肪里面就含有很多的ω-3。

经过这种后续的研究。才发现了ω-3对保护人类的心脑血管健康有多么重要的作用,才有了后续的一系列关于ω-3的研究。

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