蟹黄粉丝煲是怎么做的（清甜的蟹肉丰盈的蟹黄）

三伏天的暑热未消，初秋已渐觉生凉。秋日里的食材日见丰满，人们最有口福的时节渐已到来。

蟹肉粉丝煲，热气腾腾的蟹肉香脆浓郁，紧实细嫩，绵厚鲜香，丰盈的蟹黄，极致口感，尤其蟹钳肉质更为饱实，再配上吸尽各种蟹肉、佐料精华，爽口弹牙、丝丝入味的粉丝，海鲜味道十足，对于好吃的食客来说，不吃个锅底朝天，还真对不住“吃货”这二字。

用料

梭子蟹、粉丝、生粉、姜、葱、蒜、料酒、酱油、醋、油、盐。

蟹肉粉丝煲的做法

1、把梭子蟹清理干净，洗刷后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，将肉蟹拆解成大件。姜葱蒜洗净，姜切片，葱切段，蒜量多些切蒜蓉。

2、用水再次冲洗蟹肉后，将蟹肉部分蘸上一层生粉。将粉丝提前泡软捞出沥干水分备用。

3、锅内热油，将蟹段依次入锅中快火翻炒，煎的过程用锅铲翻动，使蟹段每个部分都均匀受热，炸至金黄色后捞出控干。

4、将泡发的粉丝加入酱油、醋、料酒、盐拌匀装盘待用。

5、取适量姜片、葱段放入锅中火煸香，放入煎好的蟹肉进行煸炒，加入少许酱油、醋、料酒调味，翻炒均匀后盛出。

6、将粉丝铺盘，上面摆好蟹段。锅入油烧热，加入蒜蓉爆香，浇满螃蟹，然后码上螃蟹壳，上蒸锅，水烧开后蒸五分钟，五分钟后别急着开锅，再焖两分钟即可出锅。

7、撒上些香菜蟹肉粉丝煲就做好啦！

小贴士

梭子蟹一定要洒了生粉在煎，这样外面裹了一层脆脆的，而且还入味，增加口感。