甜菜根这样做营养保留（猪年要懂得感恩）

猪脾可用来制取转移因子TF。TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物，是介导细胞免疫的重要 淋巴因子之一。

猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板、血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。

我是一只特立独行的猪！

冬天到了，腊月到了，也到了家家户户做腊肉的时候。做腊肉并不那么让人心动，因为那是大人们的事情。

我和弟弟最喜欢冬天是因为可以吃到只能冬天才可以吃到的美味——灰焖毛连（学名脾脏），大概是因为学名不好听吧，从来没听说吃猪脾脏的话语。

灰焖毛连的做法很简单，等过年猪一杀，就把连在猪油上的、冒着气的毛连割下来，割的时候最好带一点油。割完之后根据自己的口味轻重往上面撒点盐，然后放在几片大白菜叶里。如果能用几皮棕叶子稍微捆一下会更好。白菜叶放毛连时不要堆在一起，最好一整条。而白菜叶也是越大越老最好，一方面可以紧紧包住毛连，一方面可以抗得住滚烫的草灰。

灰焖烧毛连最好在柴火灶里。野外露营的篝火也可以，不过因为灰不多，传热的均匀度就没有那么好了。柴火灶也有两种，一种是土灶，一种是省柴灶。土灶更好，里面灰多，热度也均匀。省柴灶的热灰都漏到铁桥下面了，也不太适合焖烧毛连。现代燃气灶就只能炒着吃了。

白菜叶

用生白菜叶卷起毛连，撒一些盐就可以焖了

这时候得大人帮忙，我们小孩子可没有这个技术。先用铁火钳在燃着柴火的灶堂里掏一个坑，然后把裹着白菜叶的毛连放进去，赶热灰埋好，最后让柴火尽情在上面燃烧就好了。

接下来就是漫长的等待了。我们会时不时去看看，火有没有小。如果火小了，还得加点柴。每望一次，我们还会不停地问：“不知道熟了没有啊？”大人问烦了就会吼一声：“半小时都没到，急也没用。”毛连被埋在热灰里面，什么也见不着，能不急吗？

待时间到了，大人就会用铁火钳把毛连从灰里夹出来。随着毛连从烫灰里出来时，我们会看见有一股热气腾空而起。香气缭绕时，早已等不及要揭开菜叶吃起来了。白菜叶基本已经焖干，破了的地方结了一层硬壳，咬起来咯嘣咯嘣的，别有一番风味。

岁月不居，时节如流。在我心中，灰焖毛连是一种很新鲜的、像冰棒、麻糖一样的零食。在猪年记下这段文字，对岁月，对生活，对猪年生的自己来说，都有着特别的意义。

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