红烧小鸡腿炖土豆的做法（喷香诱人红烧鸡腿炖土豆）

红烧鸡腿炖土豆，色泽红艳诱人，口感细嫩香糯，味道咸鲜适中，很符合北方人的口味。无论佐餐佐酒，都是不错的选择。

这道菜，取材容易，做法简单，很适合刚进厨房的初学者。（不断更新中，请多多关注！谢谢!)

【红烧鸡腿炖土豆】

用料：

1. 鸡腿2只
2. 土豆1个
3. 八角1-2颗
4. 桂皮1段
5. 葱1根
6. 姜1块
7. 干红辣椒3-5颗
8. 盐1勺
9. 生抽2勺
10. 老抽1勺
11. 蚝油1勺
12. 十三香1勺

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，切大块放入盆中备用；

2.鸡腿两只，清洗干净，剁成大小适中的块；

3.锅中烧水，水开下入鸡腿块，焯出血沫；

4.焯水过后，捞出鸡腿，冲水去掉血沫，沥干水分，装盆备用；

5.葱切葱花、姜切片；

6.锅中热油，油温5成下入干辣椒、姜片，小火爆香，再下入葱花、十三香爆出香味；

7.将鸡块、土豆一同下锅，翻炒均匀；

8.锅中淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，翻炒增香、上色，直至炒出鸡肉油脂、色泽红亮；

9.添汤至与食材齐平，加盐1勺、八角2颗、桂皮一段，大火烧开，转中火慢炖，直至汤汁渐少，转大火收汁至浓稠；

10.盛出装盘，撒上葱花即可。

1.这道菜做法很简单，但对于初入厨房的新手来说，注意一下，土豆块别切的太小，否则容易“顺汤”，就是土豆块太小，将土豆炖的融化进了汤汁里；

2.喜爱稍带甜口的，可以选择炒糖色为食材上色，即灶开小火，锅中入油，下入冰糖，随着油温升高，冰糖会慢慢出现裂痕，用勺底轻轻敲打即可敲碎，慢慢融化冰糖，用勺底画圈划散冰糖汁，将之与油充分融合，直至冰糖熬出枣红色，锅中出现棕红色泡沫，即可下入食材翻炒。

同时注意，炒糖色下入食材时，锅内油脂容易迸溅，小心烫伤！

后续会不断更新，请多多关注！谢谢！