花蛤清淡去火汤 花蛤清淡去火汤

在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。

花蛤营养价值很高。花蛤脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

花蛤清淡去火汤具有低脂肪、高蛋白，含有铁、镁、钙、锌等多种微量元素。而且难得的是，还额外含有能降低胆固醇的特殊成分，不止可以抑制胆固醇吸收，对于身体内已有的胆固醇也有一定的分解作用。

花蛤清淡去火汤有清热利湿、化痰、散结、润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目和增乳液。

制作方法：

用料：文蛤200克，豆腐1块，

调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用；

2、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中；

3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

注意事项：文蛤用盐水养用于吐沙。

温馨提示，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。