新鲜猪肉怎么买最好吃（记得多考虑这5个部位）

导语：买猪肉，记得多考虑这5个部位，肉质好做菜好吃，别不懂买错了

还记得前两年猪肉涨价的时候，想吃不敢买，半个月吃一次都是多的，要买的时候又要犹豫半天，结果买回家还要分一分，本来一天可以吃掉，非要弄成三顿吃，很多人一提到猪肉都称吃不起。现在好了，猪肉一降再降，前两天去小超市买菜，居然听到特价肉六块八一斤，便宜到了极致，如今人们吃猪肉的次数越来越多，想吃就吃，变着花样各种吃，幸福得不得了。

肉的价钱便宜了，但不会挑也不行，不然人家买了肉做得香喷喷，而你买了肉做得嚼不动、没香味，因此买猪肉要掌握挑选技巧。

说到买猪肉的挑选技巧，除了要挑新鲜的之外，还要记得多考虑这5个部位，别光看价格，这五个部位肉质好做菜好吃，别不懂买错了！可能还有朋友不太清楚，下面我来给大家详细说说哪五个部位的肉，快来看看吧。

部位一——下五花肉

平常买五花肉的朋友特别多，因为它可以做出很多不同的菜肴，例如红烧肉、粉蒸肉、回锅肉等等，可不会挑的话做出来不好吃。买五花肉时记得买下五花肉，这部分的肉层次分明，肥瘦比例非常好，若是买到上五花肉，那就太肥了，吃着非常腻。

特别是要做红烧肉、蒸肉的时候，一定要买下五花肉，这样做出的成品质量才好。

部位二——前蹄

猪的四个猪蹄子大体看上去都差不多，但从口感来说，前蹄和后蹄大不一样，前蹄明显好吃很多，尤其用它做红烧或者卤煮的时候，用前蹄最好，可以大口啃肉，口感非常棒，那若是用了后蹄就差了，几乎都是骨头，再就是一层猪皮了。

所以买猪蹄时，记得挑选前蹄，它的特别是瘦肉多骨头小，有猪蹄筋，有褶皱，不要买错了。

部位三——里脊肉

平常去买里脊肉，很多人就觉得是比较细腻的瘦肉就好了，其实不是这样，通常见到这几种，一种是小里脊、一种是通脊肉、一种是带皮里脊肉，想要最嫩一定要买小里脊，它是一条完整的瘦肉，没有切割的痕迹，呈长圆形，一头稍细一头较粗，肉质非常细嫩，炒肉时不加淀粉不加蛋清就能炒出软嫩口感。

通脊肉仅次于小里脊，也是纯瘦肉，相对于小里脊来说韧性高一点，切的时候不容易散，如果买不到小里脊可以买通脊肉。

而最次要数带皮里脊，质量稍差，价格就最便宜。

部位四——前槽肉

前槽肉就是猪前腿肉，这部分的肉有肥有瘦，肉质非常细嫩，而且肥瘦比例非常好，做肉馅时不会那么肥腻，包饺子包包子、炸肉丸子都非常不错，吃着不腻很香，口感好，如果你还在买五花肉做馅那就错了，可以试试前槽肉。

购买时就这样说前槽肉老板就明白了。

部位五——梅花肉

这部分的肉可遇不可求，有点不好买，那要是遇到了可别犹豫，它的样子就像它的名字一样，一看就懂了，瘦肉中夹杂着白色的肥瘦，看起来梅花点点。而这部分的肉吃起来不肥，瘦肉比例高，肉质很嫩，可以切好直接下锅煎，平常在烤肉店可以看到梅花肉，香香的嫩嫩的非常好吃。

不知道你吃过梅花肉没有，一般一大早可能会买到，可以试试。

这五个部位的肉都非常不错，不要只知道瘦肉或者五花肉，其实还有这么多选择，不妨多尝试，这样一来你的做菜水平都提高了。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。