莴笋香菇排骨粥（清甜美味的莴笋香菇瘦肉粥）

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者：狗啃月亮（《好好吃饭好好爱》读者）

编辑：沈小怡

“美粥岂易得？煮粥犹填词。稀则欠故实，稠则乏情致。精明李清照，少游受评嗤。我谓秦七粥，稀稠亦由之。”从木心先生写的这首关于粥的短诗里，我明白了，要想煮出一锅美粥，可非容易之事。

稀稠不同，煮出来的粥的口感就不同，因人而异，对粥的浓稠又有各自的偏好，有人喜欢稀的粥，大嘴一张，“咕噜咕噜”可以直接像水一样喝完，有人喜欢浓稠的粥，配上一些小菜，比如凉拌海带丝，广东菜脯等，作为早餐，可以说是又简单又能饱腹。

从小在家中，习惯早晚喝粥，中午米饭。如今出门在外，有时候早餐吃得匆匆，面包和牛奶来果腹，然后就开始忙碌的一天。

在我印象中，老妈经常早晨六点起床，抓一把大米，洗干净后，放入高压锅里，睡梦中，我常听到“滋滋滋”的声音，就知道早餐即将完成，一天也要开始了。大部分时候，以白粥为主，配上一颗煎得金黄的煎蛋，就是一顿有滋味的早餐，有时候，老爸起得早，去市场买几颗馒头包子，几根油条，还有茶叶蛋回来，搭配着粥喝，也是很不错。现在，对我而言，喝粥几乎成为了一种念想，对于家的念想，也是对于慢节奏生活的念想。

第二步：将莴笋切成丁，香菇切成片，瘦肉切成细长条。香菇切片时，要切薄一些，瘦肉切成2-3厘米左右的细长条，不能切得太大，否则会影响整体口感。

第三步：把洗好的大米，放入锅中，然后加入适量的清水，用大火先煲上一个小时左右，中途可以搅拌一两次，防止粘锅。

第四步：一个小时后，大米变软呈稀饭状，没有十分粘稠，这时，将切好的食材放入锅中，搅拌均匀，然后再煲上一个小时。注意，在煲粥的过程中，每隔一段时间，要用汤勺把粥翻搅一下，不然容易粘锅。

第五步：起锅前，加入适量的盐，搅拌开来，然后这道莴笋香菇瘦肉粥就算完成啦。

小贴士：

1.莴笋具有很多营养价值，但是对于患有眼疾，脾胃虚寒、腹泻之人来说，不宜食用莴笋。

2.煮粥的过程，要熬出浓稠的一锅粥，时间在两个小时以上，不能急，慢慢熬煮出来的粥才好喝。

3.煮粥的过程中，一定要不时轻轻地翻搅一下，从而防止粘锅，同时也可以使所有的食材受热均匀。

4.出锅后，搭配一些菜脯，凉拌黄瓜等小菜，可以摄入更多的营养，做到合理饮食，营养更均衡哦。

成品展示：

莴笋和香菇的碰撞，有一种别致的独特味道。

色调小清新，稠而不稀，口感清甜。

搭配其他的食物，满足营养需求。

写在最后：

在完成这这道莴笋瘦肉粥后，我慢慢地喝完了一碗，重新思考了自己对慢生活的理解，想着：如今人们生活节奏加快，对于慢字体验越少，执念反而越强。

现代生活压力确实比较大，可是对于我们每个人来说，此生只有一次，何必让自己过于匆匆忙忙，而忽略了去欣赏过路的风景呢。我们何不像一锅粥一样，慢慢熬煮自己，慢慢快乐冒泡，在悠闲中，又努力成长着。

木心先生写的“念予毕生流离红尘，就找不到一个似粥温柔的人。”初读到这句话，就喜欢得不得了，第一次看到有人用“似粥一样”来形容温柔这个词语，仔细一想，却觉得颇有道理，一锅好粥，从来都不是急匆匆熬煮而成的，而是和时间一起慵懒，在清水里冒泡，大米们呢，慢慢把自己坚硬的身躯变得柔软，最后妥协在清水里，和清水融为一体，变成了一锅温柔的粥。

我们啊，寻觅此生，也是为了让自己和幸福遇见，和温柔并肩，真希望我们都能成为一个似粥温柔的人，也遇见似粥温柔的人。

所以，当我们焦虑不安时，何不先慢下来，花个把小时，去为自己熬煮一锅粥，在熬粥的过程中，慢慢放松自己的心情，慢慢稀释甚至忘掉一些烦恼呢，或许，你会在这个过程里，重新收拾自己的心情，然后变得和这锅粥一样温柔。

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#这就是爆款# #上班族快手早餐#

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