山东潍坊安丘特色小吃 潍坊创建东亚文化之都

景芝小炒，又叫景芝小炒肉，是传承百年深受民众喜爱的地方特色传统美食，与金丝面、三页饼并称为景芝镇三大名吃。

景芝小炒制作技艺起源于安丘市景芝镇，景芝镇地处山东半岛平原，与胶莱平原相接，西傍浯河，东依潍水，海拔平均42米。这里属温带大陆性气候, 四季分明，气候宜人，土地平坦肥沃，水资源充沛，为历代天然粮仓。湖河滋润的沃野，保持着良好的生态环境，区域内盛产各种果蔬，畜牧养殖业发达，使景芝小炒制作技艺的产生和传承具备了优良的地理优势和丰厚的资源基础。并以景芝镇为核心区域，在民间广为传承运用。长期以来，作为具有民间特色的家常菜，景芝小炒制作技艺在潍河流域的安丘、高密、诸城、昌乐等地也被人们不断熟知和掌握。随着影响力的提高，这一技艺在山东省境内的东营、聊城，以及北京市等地亦有传播和传承。

景芝小炒属鲁菜系列，主要有香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉等菜品。其最经典的是香菜炒肉丝，也叫芫荽炒肉丝。该菜品对刀工要求严格，肉要细如粉丝，香菜、肉丝各占三七比例，加木耳、香油、茴香、虾米等佐料烹调，具有肉丝细腻鲜嫩、香菜清香扑鼻、菜品色泽新鲜、味道可口等餐饮特点，蕴含着浓郁的民俗风情，具有独特的营养价值。

“东亚文化之都”是重要的国际性文化交流合作平台，对于提升城市文化软实力，带动城市文化繁荣，促进城市开放发展具有重要意义。潍坊市成功入选2023年“东亚文化之都”候选城市，是山东省唯一入选城市。创建“东亚文化之都”，离不开深厚的文化积淀，作为潍坊历史文化版图的重要组成部分，安丘市将以此为契机，进一步提升地方传统文化的软实力和传播力，持续扩大在东亚地区的知名度和影响力。助力创建东亚文化之都，安丘在行动。

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