云南汽锅鸡正宗做法（云南汽锅鸡云南名菜）

汽锅鸡是云南名菜，多次作为国宴菜肴，有一次老丁去云南旅行，专门跑去品尝了一次，品尝过后念念不忘，回来后自己淘了一个建水汽锅，满足自己的饕餮之欲。

汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

这道菜也非常适合做月子和老人补身体食用。

步骤二：准备汽锅

汽锅洗净，姜切片，整齐的码在汽锅底部。

步骤三：码鸡和菜

将鸡块均匀的码在姜片上，然后撒入适量的盐，再码上香菇。这里可以根据个人口味或者滋补需求加入虫草啊，当归啊，沙参，枸杞之类的中草药。

步骤四：蒸

找一个大小合适的锅，多装点水，但是不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅，锅边加上毛巾防止水蒸气外溢，然后将汽锅放在上面，大火蒸1－2小时。

水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放。

蒸好后的成品：

1、鸡肉洗净，但是不要绰水

2、汽锅中不要放水，里面的汤汁全靠水蒸气冷凝。

3、配菜根据个人口感，我个人喜欢加入香菇等菌类。

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

希望与大家一起交流美食成为朋友。

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