好吃不腻的糕点推荐(这道南方特色糕点)
每次去逛菜市场我都比较喜欢去农贸区那里看看,那里都是当地农民把自己种的晒的东西在摆卖,昨天逛的时候看到一堆粉红色的粉末,走过去问说是自晒的土茯苓粉,可用来做糕点的,当地叫茯苓糕,酒店茶楼都有,大人也都喜欢给孩子吃。
说起土茯苓粉,不懂的人以为那是用白茯苓制作的粉末,其实它是用土茯苓制成的,土茯苓是南方比较常见的一种中药树根,土茯苓和茯苓虽然只有一字之差,但是功效上却有很大差别,茯苓主要用于宁心安神、利水渗湿,而土茯苓常用于主要功效就是祛湿,清热解毒。所以土茯苓治疗湿疹的效果更好。
炎炎夏日,南方气候湿热,这时吃这种土茯苓糕点,既防暑降温,又清热除湿。
我买了一斤土茯苓粉回来做糕,嗯,味道和外面卖的一样。清甜中带着土茯苓的香气,孩子老人都爱吃。做这种糕因为要一层层做,有些类似千层糕的做法,所以做一斤粉基本要预上一个多小时的时间。急不得。
土茯苓糕
【材料】:茯苓粉 500克、粘米粉 60克、冰糖(或白糖) 120克、水4碗
【做法】:1、锅内倒入四碗水煮开,水开后倒入糖,把糖融化后关火,把水晾凉后把茯苓粉倒进去;
2、再倒入粘米粉搅拌均匀;
3、过一次筛,一遍按压一边过筛;
4、这是过好筛的粉浆;
5、锅内放入多点水,放上蒸架和蒸盘,水开后舀一勺粉浆到蒸盘里,然后盖上盖子,(因为粉会沉底,所以每次舀粉浆都要先搅拌一下)
6、第一层蒸熟后是深红色的,然后继续舀一勺粉浆在上面,重复以上动作;
7、蒸好后要彻底冷却后才能切,要不然很难切加卖相不好。
放凉口感更佳,晶莹剔透,Q弹可口,切块自己喜欢的形状~
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