家常小蛋糕的简单几款蛋糕制法（终于把蛋糕做成了）

导读：尝试了多次，终于把蛋糕做成了，详细做法和配方都告诉您，好吃

我最近尝试了多次，这回终于把蛋糕做成了，详细做法和配方都告诉您，特别好吃！期两周的攀峰之旅回来后，老公足足瘦了七公斤，肚子消了，下巴也没了，他每天看着镜子沾沾自喜。出门和朋友聚餐时，大伙称赞他变瘦，他嘴上说还要努力，脸上的笑容都快要裂到耳朵边。

他说他还要再努力瘦一点，叫我最近不要做甜点。

"喔。"我应声。

两个礼拜之后，我放在零食架上的饼干糖果软糖，逐渐越变越小包，连从旧金山买给我压惊用的Ghirardelli巧克力，也莫名其妙消失的无影无踪。

某日，我终于忍不住从这超大只偷吃零食的老鼠背后出声：最近想吃巧克力蛋糕吗？

老公满嘴咬着零食：嗯........也好。

【巧克力蛋糕】

面糊材料：

半甜巧克力 120 g

蛋黄3个

无盐奶油 60 g

细砂糖(我用砂糖加黑糖) 30 g

鲜奶油 50 g

低筋面粉 40 g

无糖可可粉 30 g

蛋白霜材料：

蛋白3个

柠檬半个

细砂糖 50g

(另外准备一点奶油和可可粉抹在模具上，以及撒在蛋糕上的糖粉)

做法：

烤箱预热：170*C/350*F

把所有的材料秤重秤好

奶油和巧克力用微波炉融化

(网上是用隔水加热的方式，我比较懒，用微波炉融化也可以)

蛋黄和砂糖倒入盆中

用搅拌器搅打三分钟，或者到蛋黄有点浓稠泛白的程度

(里面小块结块是黑糖，用汤匙压散就好)

把融化的巧克力、奶油以及鲜奶油倒入盆中，搅拌均匀

过筛的粉类，分成两三次倒入面糊当中，用刮勺搅拌

(倒入面粉之后就不要开搅拌器了，以免过度搅打产生筋性，会影响蛋糕口感)

搅拌均匀，面糊部分做到这里

把蛋白倒入搅拌盆当中，搅拌器开高速，搅打蛋白霜。

中间分成两三次，加入柠檬汁和砂糖

打到蛋白霜成形，整盆翻过来也不会滴落就可以了

(蛋白只要没有沾到油或水或蛋黄，就非常容易打发)

先把部分(约1/3)的蛋白霜倒入刚刚的巧克力面糊当中，拌匀

(不要太用力，以免把蛋白霜的空气打掉)

然后把拌匀的巧克力面糊，倒回剩下的蛋白霜当中，也是一样，轻轻拌匀即可。

模具先抹上一层奶油

撒入一点可可粉，整盆转一转，让可可粉均匀分布在模具中

(网站上是用白报纸，我没有，用这方式防止蛋糕沾黏也行)

把蛋糕糊倒入模具当中，在桌上用力敲一下，让空气稍微排出，然后入烤箱。

170*C/350*F先烤15分钟，接着转为160*C/325*F再烤25分钟。

这蛋糕出炉时的巧克力味道超浓的。

从模具中取出放凉

(可能奶油没抹好，取出的时候还是有点破)

平均撒上糖粉

(这个步骤做完，美味度立马加五十分)

旁边放上切片的草莓，泡杯热茶

(老公爱配冰牛奶，好像小孩)

刚烤好的蛋糕相当湿润绵滑，温热的口感很美味，但是不知怎么的，一点也不甜。(为了配合大只蚂蚁，我在糖的用量上，已经比参考网上的多加许多，但最后成品还是不够甜，不知道是食谱配方的差错还是我们的问题)

(这还用问吗)

这蛋糕隔天冷冷的吃，就变成偏向磅蛋糕的厚实口感，搭配咖啡当早餐吃也不错。

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