冷冻鸡柳怎么解冻不会烂（怎么解冻冷冻鸡柳不会烂）

用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉此方法的优点是速度快、肉汁损失少在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时，我来为大家讲解一下关于冷冻鸡柳怎么解冻不会烂?跟着小编一起来看一看吧!

冷冻鸡柳怎么解冻不会烂

用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。

将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。

真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉，利用真空解冻装置只需60分钟。

微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。